Question

(2007西安模拟)为验证pH对酶活性的影响，实验如下：取3支洁净的试管，编上号，并且分别按下表中序号1至序号5的要求操作。

(1)将3支试管内液体混合均匀，然后将1号、2号两支试管的下半部浸到60℃热水中，保温5 min，然后，在上述两试管中各加入2 mL斐林试剂，混合均匀后，将两试管下半部放进盛有热水的大烧杯中，煮沸1 min。

①上述两试管内变化现象是：1号________________；2号________。发生上述变化的原因是________________________。

②上述实验过程中，两试管在60℃中保温的原因是________________________。

(2)3号试管是否能出现砖红色沉淀?________。经检测3号试管的pH为2，若其他条件不变，将3号试管中加碱中和至中性是否有砖红色沉淀产生?________，原因是________________________。

Answer 1

答案：
解析：

答案：(1)①产生砖红色沉淀　无变化　1号试管内的淀粉被淀粉酶水解为麦芽糖，麦芽糖与斐林试剂作用产生砖红色沉淀；2号试管内淀粉酶在强碱条件下失活，淀粉不发生水解，不能和斐林试剂发生反应　②使酶处于最适温度条件下，避免温度因素干扰实验过程　(2)不能　没有　酶已经失活，不能催化淀粉的水解 解析：影响淀粉酶作用的最适温度为60℃，1号试管在酶的作用下其中的淀粉被分解成了麦芽糖(还原糖)，2号试管(碱性环境)、3号试管(酸性环境)酶已经失活，不能催化淀粉水解；酶在酸性环境中，其结构被破坏，永久失活，再回到中性环境中，其活性也不能恢复。