Question

【题目】蛋白质的空间结构遭到破坏,其生物活性就会丧失,这称为蛋白质的变性。高温、强碱、强酸、重金属等会使蛋白质变性。淀粉酶在适宜温度下能催化淀粉水解为麦芽糖。现请你利用提供的材料用具设计实验,探究乙醇能否使蛋白质变性。

材料用具:质量分数为3%的可溶性淀粉溶液、质量分数为2%的新鲜淀粉酶溶液、蒸馏水、质量浓度为0.1 g·mL-1的NaOH溶液、质量浓度为0.05 g·mL-1的CuSO4溶液、无水乙醇、烧杯、试管、量筒、滴管、温度计、酒精灯。

(1)实验步骤

①取两支试管,编号A、B。向A、B两试管中各加1 mL新鲜的淀粉酶溶液,然后向A试管加5滴蒸馏水,向B试管加_______滴无水乙醇,混匀,分别向A、B两试管再加2 mL可溶性淀粉溶液;

②将两支试管摇匀后,同时放入适宜温度的温水中维持5 min；

③取质量浓度为0.1 g·mL-1的NaOH溶液和质量浓度为0.05 g·mL-1的CuSO4溶液______混合均匀配制成斐林试剂；

④从温水中取出A、B试管,各加入1 mL斐林试剂摇匀,放入盛有50~65 ℃温水的大烧杯中加热约2 min,观察试管中的颜色变化。

(2)实验结果预测及结论

①若__________________，说明______________________。

②若__________________，说明____________________。

Answer 1

【答案】5等量A试管中出现砖红色沉淀,B试管中不出现乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性A试管中出现砖红色沉淀,B试管中也出现乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性

【解析】

以乙醇是否能使酶变性失活为素材，考查对照试验的设计思路、无关量的控制、结果预测和分析。

①根据等量对照原则，应向B试管加5滴无水乙醇。

③NaOH溶液和CuSO4溶液等量混合均匀配制成斐林试剂。

(2)实验结果预测及结论：A试管是对照组，试管中会出现砖红色沉淀，B试管是实验组可根据预期的结论来推理，

①若A试管中出现砖红色沉淀,B试管中不出现，说明乙醇能使淀粉酶(蛋白质)变性。

②若. A试管中出现砖红色沉淀,B试管中也出现，说明乙醇不能使淀粉酶(蛋白质)变性。