Question

【题目】下列关于生物组织中还原糖、蛋白质的鉴定，叙述正确的是（）

A. 可用斐林试剂甲液和乙液、蒸馏水来鉴定葡萄糖和尿液中的蛋白质

B. 在组织样液中加入斐林试剂后不产生砖红色沉淀说明没有还原糖

C. 实验结束时，要将剩余的斐林试剂装入棕色瓶，以便长期保存备用

D. 变性后的蛋白质不能与双缩脲试剂发生紫色反应

Answer 1

【答案】A

【解析】

生物组织中化合物的鉴定：

（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）。

（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。

（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。

（4）淀粉遇碘液变蓝。

还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）的鉴定和蛋白质的鉴定都需用到氢氧化钠和硫酸铜溶液，A正确；斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀），B错误；斐林试剂要现用现配，不能长期保存，C错误；蛋白质变性后，分子内部结构即遭到破坏。双缩脲试剂是一个碱性的含铜试液，其中的铜离子能与蛋白质中的肽键反应呈紫色。蛋白质变性，空间结构发生改变，但肽键没有遭到破坏能和双缩脲试剂发生反应，D错误。故选A。