Question

1．某同学分别按下表进行三组实验

组别	材料	实验试剂	反应产生的颜色
A	马铃薯汁	碘液	蓝色
B	浸泡过的花生种子	苏丹Ⅲ染液	橘黄色
C	苹果匀浆	斐林试剂	砖红色
D	豆浆	双缩脲试剂	紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：马铃薯汁中的淀粉遇碘液变蓝色；脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）；苹果匀浆中的还原糖可用斐林试剂鉴定，在水浴加热的条件下，会反应生成砖红色沉淀；豆浆中的蛋白质可与双缩脲试剂发生紫色反应．
故答案为：

组别		实验试剂	反应产生的颜色
A			蓝色
B		苏丹Ⅲ染液
C			砖红色
D			紫色

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．