【题目】杨梅果实风味独特、酸甜适中，具有很高的营养和保健价值。下图是制作杨梅酒和杨梅醋的流程图。请回答下列问题：
（1）传统发酵中，发酵液虽然未经过严格的灭菌处理，但杂菌却不能正常生长繁殖，这是由于果酒发酵的___________条件抑制了杂菌的生长。用来检验酒精的化学试剂是__________。
（2）果酒制作过程中，酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是________________。温度适宜时果酒发酵时间较短，原因是_______________________________________________。
（3）杨梅醋的发醇过程中，除去必需的营养物质外，还需要往发酵液中持续地通入________。
（4）下图表示果酒发醇过程中，发酵液的糖度（葡萄糖的浓度）和酒精度（酒精浓度）随时间变化的关系。发醇前24h，糖度变化很小，酒精度上升很慢，其原因是_____________。96h后酒精度和糖度的变化都趋于平缓，其原因是__________________
【答案】缺氧、酸性 酸性重铬酸钾 细胞质基质 此时，与果酒发酵相关的酶活性最高，发酵速度快 无菌氧气（或无菌空气） 此阶段酵母菌主要进行有氧呼吸，大量增殖 高浓度的酒精和代谢废物会抑制酵母菌的代谢而影响发酵
【解析】
果酒制作的原理是利用酵母菌在无氧条件下才能进行酒精发酵产生酒精，若是在有氧条件下则进行有氧呼吸而大量繁殖。果醋的制作原理是利用醋酸菌在氧气充足的条件将乙醇先转化为乙醛，在进一步转化为醋酸。检验酒精常常用酸性重铬酸钾，出现灰绿色即可。
（1）果酒发酵是在18～25℃、缺氧、呈酸性的环境中，其中酵母菌可大量繁殖，而其他绝大多数微生物无法适应这一环境而受到抑制。检验酒精是用酸性条件下的重铬酸钾反应，使溶液变成灰绿色即说明有酒精存在，即检验酒精的试剂是酸性的重铬酸钾。
（2）酵母菌无氧呼吸产生酒精的场所是细胞质基质。由于温度影响发酵所需酶的活性，所以只有温度适宜时，果酒发酵酶活性最高，速度最快，时间最短。
（3）醋酸菌是好氧菌，必须生活在氧气充足的环境中，且最适生长温度是30～35℃，所以杨梅醋的发酵过程中，需要往发酵液中持续地通入无菌空气（氧气）。
（4）酵母菌是兼性厌氧型微生物，在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸大量繁殖，在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。结合图示曲线分析可知，24h内，糖度变化很小，酒精度上升很慢主要是酵母菌还在大量进行有氧呼吸增殖；但是在96h后，酒精度和糖度的变化都趋于平缓，主要原因是高浓度的酒精和代谢废物会抑制酵母菌的代谢而影响发酵。
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【题目】下列关于微生物培养所需营养物质的叙述，正确的是 （ ）
A.碳源物质不可能同时是氮源
B.无机氮源也能提供能量
C.凡是碳源都能提供能量
D.固体培养基中的琼脂也可以作为碳源
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【题目】如图表示某植物的培育过程，请据图判断下列说法中错误的是
A. 植株F一般不能直接应用于生产
B. C中是具有分生能力的薄壁细胞
C. 植株A和F中的染色体组数不同
D. A→F不能体现细胞的全能性
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【题目】下图为蛋白质工程操作的基本思路，请据图回答下列问题：
(1)代表蛋白质工程操作思路的过程是________；代表中心法则内容的是________。(填写数字)
(2)写出图中各数字代表的生物学过程的名称或内容：③_____________________； ④___________________；⑤_____________________。
(3)蛋白质工程的目的是对______________________进行分子设计，通过____________________实现。
(4)从图中可以看出蛋白质工程的基本途径与中心法则是________的。
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【题目】下列各组生物性状中，属于相对性状的是（ ）
A.绵羊的白毛和家兔的灰毛B.果蝇的红眼和果蝇的残翅
C.豌豆的高茎和豌豆的矮茎D.小麦的抗病和小麦的早熟
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【题目】用三套渗透系统裝置分别进行A、B、C三组实验，装置A如图所示，漏斗内是质量浓度为0.3g/mL的蔗糖溶液(蔗糖分子不能通过半透膜)，装置B和装置A相同，但用针在半透膜上扎了多个小孔，装置C与装置A的差别是漏斗内外都是质量浓度为0.3g/mL的蔗糖溶液。三组实验在初始时需保持内外液面相平。据此分析，下列说法错误的是
A. 在装置A中，漏斗外单位体积中水分子的数量明显多于漏斗内，漏斗液面升高
B. 当装置A中液面高度不再发生变化时，水分子进出漏斗达到动态平衡
C. 据题分析可知，装置B、C中都没有发生渗透作用
D. A、B、C三组实验不能说明渗透作用发生必须具备两个条件
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【题目】为了检测某种酶X在37°C时对3种二糖(糖A、糖B、糖C)的作用，设计了如下图所示的实验。5 min后检测每只试管中的单糖和二糖，结果如下表：
试管1 | 试管2 | 试管 3 | |
单糖 | 无 | 无 | 有 |
二糖 | 有 | 有 | 无 |
（1）该实验将三支试管均置于相同温度中的目的是_________________。
（2）从本实验中，可得出的结论是：__________________。
（3）为进一步检测该酶与pH的关系，请用下面所给的材料和实验室中的基本设备，设计一个实验，探究pH对酶活性的影响。
实验材料：酶X，糖A溶液、糖B溶液、糖C溶液(自选一种)，斐林试剂，不同pH的物质(酸、水、碱)。
实验步骤：
①取三支洁净试管，向三只试管中均加入________溶液，编号为A、B、C。
②向A、B、C三只试管分别加入________________，摇匀。
③将________溶液各2 mL注入A、B、C三只试管中，置于________中保温5 min。
④向各支试管中分别加入________________，然后水浴加热5 min，观察颜色变化。
（4）下图是H2O2酶活性受pH影响的曲线，图乙表示在最适温度下，pH = b时H2O2分解产生的O2量随时间的变化，当温度降低时，e点的变化是 ________，d点的变化是________；当pH = c时，酶活性为________。
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【题目】下图是单克隆抗体制备过程示意图，其中1过程注射的物质和A细胞的名称为 （ ）
A. 抗体、T淋巴细胞B. 抗原、T淋巴细胞
C. 抗体、B淋巴细胞D. 抗原、浆细胞
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