Question

10．下列关于蛋白质的叙述，错误的是（　　）

• A． 有些蛋白质是染色体的组成成分
• B． 蛋白类激素和酶在发挥作用前后，分子结构均保持不变
• C． 食盐作用下析出的蛋白质没有发生变性
• D． 高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应

Answer 1

分析 在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，变性是不可逆的．

解答 解：A、染色体主要由DNA和蛋白质组成，有些蛋白质是染色体的组成成分，A正确；
B、酶在发挥作用前后，分子结构均保持不变，蛋白类激素在发挥作用后就被灭活，B错误；
C、少量的盐能够促进蛋白质的溶解，但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液，可使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种现象叫做盐析，依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同，没有改变蛋白质的空间结构，C正确；
D、高温只破坏了蛋白质的空间结构，没有破坏肽键，高温变性后的蛋白质仍可与双缩脲试剂产生紫色反应，D正确．
故选：B．

点评 本题考查了蛋白质的性质，难度不大，注意蛋白质的盐析是可逆的，变性是不可逆的．