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    制作泡菜过程中亚硝酸盐的含量变化是( )。

    A．先减少后增加 B．先增加后减少

    C．逐渐增加 D．逐渐减少

     

    B

    【解析】在泡菜的腌制过程中，由于坛环境中硝酸还原菌的繁殖，促进硝酸盐还原为亚硝酸盐，但随腌制时间延长，乳酸菌大量繁殖，产生乳酸，抑制硝酸盐还原菌的繁殖，使亚硝酸盐的含量逐渐下降。

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物选修一第一单元1.3练习卷（解析版） 题型：选择题

    （2014?盐城二模）下列关于生物技术实践的叙述中，正确的是（ ）

    A.用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀

    B.参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物

    C.海藻酸钠溶液浓度过高会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色

    D.用花菜提取DNA时加入食盐和洗涤剂的目的分别是充分研磨和瓦解细胞膜

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物选修一3.2 酶在食品加工中的应用（解析版） 题型：综合题

    (14分)下列A、B、C图依次表示果胶酶浓度一定时，果胶酶的反应速率与反应物浓度、温度、pH之间的关系，据图回答下面的问题。

    (1)图A中，反应物达到某一浓度时反应速率不再上升的原因是________________________。

    (2)图B中，B点所对应的温度称为________。如果你根据实验数据转换成的曲线图无法判断果胶酶的最适温度，你将如何改进？___________________。

    (3)图B中，曲线AB段表明________，BC段表明________。

    (4)将装有果胶酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12 ℃和90 ℃水浴锅中，20 min后取出，转入40 ℃的水浴锅中保温，两试管内的反应：甲试管________，乙试管________。

    (5)图C表示了果胶酶浓度、反应物浓度、温度等一定时，果胶酶催化反应的速率随pH变化的曲线，实验时可根据________来判定果胶酶的最适pH。

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物选修一1.2 培养基对微生物的选择作用（解析版） 题型：选择题

    在将样品稀释涂布到鉴别纤维素分解菌的培养基之前一般先进行选择培养，其主要目的是(　　)。

    A．完全除去其他微生物

    B．没有意义，去掉这一步更好

    C．增加纤维素分解菌的浓度

    D．使纤维素分解菌充分长大

     

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    科目：高中生物 来源：【推荐】2015届河北省石家庄市五校联合体高三摸底考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    甲、乙两位同学分别用小球做遗传规律模拟实验。甲同学每次分别从I、II小桶中随机抓取一个小球并记录字母组合；乙同学每次分别从III、Ⅳ小桶中随机抓取一个小球并记录字母组合。将抓取的小球分别放回原来小桶后，再多次重复。分析下列叙述，正确的是

    A．甲、乙重复100次实验后，Dd和AB组合的概率约为1/2和1/4

    B．乙同学的实验只模拟了遗传因子的分离和配子随机结合的过程

    C．实验中每只小桶内两种小球的数量和小球总数都必须相等

    D．甲同学的实验可模拟非同源染色体上非等位基因自由组合的过程

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物高二选修一2.2 食品安全的评估练习卷（解析版） 题型：综合题

    (15分)泡菜是人们广泛喜爱的一种菜肴。但在腌制过程中，由于一些硝酸盐还原菌的作用，会产生一定量的亚硝酸盐，亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺后具有致癌作用。某校自然科学课外研究小组为探究泡菜在腌制过程中亚硝酸盐含量变化及其高峰出现的时期。进行了如下实验：①选1、2、3三只容积相同的泡菜坛，分别加入等量的新鲜蔬菜；②再在坛中加满经煮沸后冷却的质量分数为10%的食盐溶液；③封坛前分别测量各坛中溶液的亚硝酸盐含量；④封坛，并置于15～20 ℃环境中；⑤以后每隔4 d测量一次，直至泡菜能够食用为止，周期约为16 d。所得数据如下表所列：

    亚硝酸盐含量/(mg·kg－1)

    封坛前

    第4 d

    第8 d

    第12 d

    第16 d

    1号坛

    0.15

    0.6

    0.2

    0.1

    0.1

    2号坛

    0.15

    0.2

    0.1

    0.05

    0.05

    3号坛

    0.15

    0.7

    0.6

    0.2

    0.2

    请根据上述情况，回答下列问题。

    (1)在该项研究中，要同时取同样处理的3只坛的目的是________________。

    (2)实验中3只坛中产生的亚硝酸盐含量存在差异，最可能的原因是________________(举出一种即可)。

    (3)仔细分析上述主要研究步骤，发现该项研究中缺乏对照组，对照组主要设计思路是_______________________________________________________。

    (4)试在下图中以坐标曲线表示上述实验结果，并根据曲线得出合理结论。

    根据曲线得出的结论：_____________________________________________。

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物选修一第二单元2.2练习卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于亚硝酸盐的叙述，错误的是（ ）

    A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水

    B.亚硝酸盐的分布广泛，其中蔬菜中亚硝酸盐的平均含量约为4mg/kg

    C.咸菜中亚硝酸盐的平均含量在7mg/kg以上，所以尽量少吃咸菜

    D.亚硝酸盐不会危害人体健康，并且还具有防腐作用，所以在食品中应多加些以延长食品的保质期

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物选修一第二单元2.2练习卷（解析版） 题型：选择题

    （2014?朝阳区一模）下列关于生产措施或生活现象的分析，错误的是（ ）

    A.零度以上低温贮存果蔬，可降低呼吸酶活性，减少有机物的分解

    B.提倡慢跑，可防止因肌细胞无氧呼吸积累乳酸而导致的酸胀乏力

    C.若H7N9禽流感病毒侵入人体，机体的T细胞会合成并分泌淋巴因子

    D.由于亚硝酸盐含量先减少后增加，故应在其含量增加前尽快食用泡菜

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物选修一第三单元3.3练习卷（解析版） 题型：选择题

    （2014?南通二模）科研人员研究了不同洗涤浓度（单位体积的水中加入洗衣粉的量）的两种加酶洗衣粉的去污力（%），结果如下表．下列说法错误的是（ ）

    洗涤浓度

    去污力/%

    洗衣粉品种

    0.2%

    0.4%

    0.6%

    0.8%

    加酶洗衣粉甲

    71.5

    78.9

    80.0

    79.9

    加酶洗衣粉乙

    69.5

    80.4

    80.6

    80.5

    A.实验时，需控制好温度、洗涤时间和洗涤方式等无关变量

    B.若洗涤的是相同污布，则两种加酶洗衣粉的洗涤效果相似

    C.实际洗涤时，除考虑适宜的洗涤浓度外，还需考虑衣服质地等

    D.所有加酶洗衣粉最适洗涤浓度都为0.4%，浓度过大是不必要的

     

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