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【题目】近年来,纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮,其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品.请分析回答下列问题:
(1)在果醋制作时,运用醋酸菌在供应和糖源充足时,将糖分解成醋酸;在糖源不充足时,也可以利用酒精生成醋酸,请写出该过程的化学反应式:
(2)腐乳制作的流程是:让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制.用盐腌制时,应注意控制;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在%左右.
(3)制作泡菜的原理是 . 蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,在条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后,与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成色染料.

【答案】
(1)氧气;C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O
(2)盐的用量;12
(3)乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸;盐酸酸化;重氮化;玫瑰红
【解析】解:(1)在果醋制作时,当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,其化学反应式为:C2H5OH+O2 CH3COOH+H2O.(2)腐乳制作果醋中,加盐腌制时,应注意控制盐的用量;配制卤汤时,要使卤汤中酒的含量控制在12%左右,若酒精含量过高会延长腐乳成熟的时间,若酒精含量过低则不足以杀菌.(3)制作泡菜的原理是乳酸菌在无氧的环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸.在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与N﹣1﹣萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料. 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌,其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型.果酒制作的原理:(1)在有氧条件下,反应式如下:C6H12O6+6H2O+6O2 6CO2+12H2O+能量;(2)在无氧条件下,反应式如下:C6H12O6 2CO2+2C2H5OH+能量.2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型.果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸.当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸.3、参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型.4、测定亚硝酸盐含量的操作程序是:①配制溶液;②制备标准显色液;③制备样品处理液;④比色.

练习册系列答案
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【题目】为了探究不同环境下生长素对植物生长的影响,设计了如图实验:装置A花盆侧放在某一光照强度的地方;装置B花盆侧放在一个不透光的木箱内;装置C花盆摆放在一个有小孔的木箱中(G,E,G′,E′表示近地侧,L,F,L′F′表示远地侧).请回答下列问题:

(1)上述实验结果可以看出生长素对根作用使根弯曲向生长,其原因是:
(2)用植物生长素调节机理解释,装置A,B幼苗茎向上弯曲生长的原因
(3)在装置C中,若固定光源位置,让花盆和木箱一起绕d轴匀速转动,则一段时间后,箱内幼苗的生长状况是
(4)若A,B为对照性实验,A,B实验探究的课题可表述为 , 所选的植物必须是 , 设计该类实验的基本原则是

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【题目】如图曲线1为最适温度下反应物浓度对酶促反应速率的影响,如果将反应温度略微升高或向反应混合物中再加入少量同样的酶,变化后的曲线最可能分别是(  )

A.4 2
B.3 2
C.2 4
D.3 4

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【题目】下列有关细胞有氧呼吸过程中氧气的说法正确的是(  )
A.一个叶肉细胞中叶绿体内产生的氧气分子进入相邻细胞参与氧化分解共穿过6层膜
B.有氧呼吸的第二阶段氧气将丙酮酸氧化为二氧化碳
C.有氧呼吸的第三阶段氧气与[H]结合生成水,释放出少量的能量
D.氧气进入线粒体属于协助扩散

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【题目】自养生物与异养生物在同化作用方面的根本区别在于

A. 是否需要H2O B. 能否将有机物转化为所需的物质

C. 是否需要光 D. 能否直接利用无机物合成有机物

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【题目】小鼠的皮毛颜色由常染色体上的两对基因控制,其中A/a控制灰色物质合成,B/b控制黑色物质合成.两对基因控制有色物质合成的关系如图:白色前体物质 有色物质1 有色物质2
(1)选取三只不同颜色的纯合小鼠(甲﹣灰鼠,乙﹣白鼠,丙﹣黑鼠)进行杂交,结果如下:

亲本组合

F1

F2

实验一

甲×乙

全为灰鼠

9灰鼠:3黑鼠:4白鼠

实验二

乙×丙

全为黑鼠

3黑鼠:1白鼠

①两对基因(A/a和B/b)位于对染色体上,小鼠乙的基因型为
②实验一的F2代中,白鼠共有种基因型,灰鼠中杂合体占的比例为
③图中有色物质1代表色物质.实验二的F2代中黑鼠的基因型为
(2)在纯合灰鼠群体的后代中偶然发现一只黄色雄鼠(丁),让丁与纯合黑鼠杂交,结果如下:

亲本组合

F1

F2

实验三

丁×纯合黑鼠

1黄鼠:1灰鼠

F1黄鼠随机交配:3黄鼠:1黑鼠

F1灰鼠随机交配:3灰鼠:1黑鼠

①据此推测:小鼠丁的黄色性状是由基因突变产生的,该突变属于(显/隐)性突变.
②为验证上述推测,可用实验三F1代的黄鼠与灰鼠杂交.若后代的表现型及比例为 , 则上述推测正确
③用三种不同颜色的荧光,分别标记小鼠丁精原细胞的基因A、B及突变产生的新基因,观察其分裂过程,发现某个次级精母细胞有3种不同颜色的4个荧光点,其原因是

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【题目】进入冬季,部分城市出现严重雾霾,与秸秆野外焚烧有一定关系.为破解秸秆处理瓶颈,微生物专家力图通过微生物降解技术使秸秆能尽快腐烂掉,增加土壤肥力.缓解环境污染.试分析并回答有关问题:
(1)专家研制的降解秸秆的催腐剂是十余种能分解纤维素的霉菌、细菌和酵母菌的组合.其中在细胞结构上与其他两者不同.
(2)纤维素酶是一种复合酶,其中的葡萄糖苷酶可以将分解为
(3)微生物专家为从发黑的树干上分离出有分解纤维素能力的高产菌株,制备了选择培养基,将菌液进行一系列 , 从而得到单个菌落,再采用方法进行鉴定,得到右图的菌落.那么,图中降解纤维素能力最强的菌株是(填图中序号).
(4)图中所示培养基从物理状态上看,属于培养基.
(5)为探究催腐剂在不同条件下对玉米秸秆的分解作用,将经过灭菌处理的秸秆平分成下表的甲、乙、丙三组,均放在无菌环境条件下进行培养,得到如下实验现象:该实验还存在不完善之处,请你说出其中一点

组别

催腐剂

温度/℃

实验现象

25

第25天落叶还没变化

25

第25天落叶完全腐烂

35

第18天落叶完全腐烂

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【题目】如下图(O)表示某精子,下列不属于该精子形成过程的细胞图是( )

A.
B.
C.
D.

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【题目】如图表示真核细胞中某些生命活动,下列说法正确的是( )

A.科学家提出的中心法则包括图中ABC所示的遗传信息的传递过程,仅A过程需要解旋
B.基因形成rRNA的过程也被称为基因表达,细胞质中的核糖体来源于核仁
C.细胞核内转录而来的RNA经过加工才能成为成熟的mRNA,所以翻译形成的蛋白质缺少了某些氨基酸
D.图中a、b为mRNA的两端,所用原料是氨基酸,合成的多条肽链氨基酸的排列顺序是不相同的

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