Question

16．在淀粉-琼脂块上的5个圆点位置，分别用不同的方法处理，如图所示：将该实验装置放入37℃恒温箱中，保温处理24h后，用碘液冲洗淀粉-琼脂块，其结果记录于下表．请你仔细分析后回答下面的问题：

淀粉 圆点	实验处理方法	碘液处理后的颜色反应
A	新鲜唾液与盐酸混合	？
B	经过煮沸的新鲜唾液	蓝黑色
C	只有新鲜唾液	红棕色
D	接种面包霉	红棕色
E	只有2%蔗糖酶溶液	蓝黑色

（1）圆点D的颜色变化与圆点C一致，你的解释是C中的淀粉酶能将淀粉水解，面包霉能够分泌淀粉酶，将淀粉水解；
（2）你认为圆点C与哪一点比较能说明酶的专一性？E点，淀粉酶能将淀粉水解，蔗糖酶不能将淀粉水解，可见酶具有专一性；
（3）圆点A应该呈现蓝黑色色，理由是PH过低，淀粉酶失活，淀粉不会被水解；
（4）上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理，请你提出两个理由加以解释：
①37℃时酶的活性最高；
②37℃也有利于面包酶的生长和繁殖．

Answer 1

分析 本题考查探究淀粉酶的催化作用，消化液是指人体内对食物消化起作用的液体，主要有唾液、胃酸、肠液和胆汁等．

解答 解：（1）C中的淀粉酶能将淀粉水解，圆点D的颜色变化与圆点C一致，说明面包霉能够分泌淀粉酶，将淀粉水解．
（2）圆点C和圆点E对比说明淀粉酶能将淀粉水解，蔗糖酶不能将淀粉水解，可见酶具有专一性
（3）圆点A唾液和盐酸混合，PH过低，唾液淀粉酶失活，淀粉不会被水解，故加碘液呈现蓝黑色．
（4）上述实验装置要放入37℃恒温箱中进行保温处理，原因是①37℃时唾液淀粉酶的活性最高，②37℃也有利于面包酶的生长和繁殖．
故答案为：
（1）C中的淀粉酶能将淀粉水解，面包霉能够分泌淀粉酶，将淀粉水解
（2）E点，淀粉酶能将淀粉水解，蔗糖酶不能将淀粉水解，可见酶具有专一性
（3）蓝黑色   PH过低，淀粉酶失活，淀粉不会被水解
（4）37℃时酶的活性最高   37℃也有利于面包酶的生长和繁殖

点评 本题考查了PH值、温度对酶活性的影响，酶的专一性，理解酶的特性是解答此题的关键，考生需注意课本的基础实验操作，才能做出准确的判断．