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    下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中，正确的是（ ）

    A.泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为4：l

    B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量，但温度和食盐的用量不影响其含量

    C.亚硝酸盐含量的测定步骤为：重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色

    D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

     

    D

    【解析】

    试题分析：本题是考查泡菜制作过程和影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量的测定，回忆泡菜制作的流程、影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量测定的方法，然后分析选项进行解答．

    【解析】
    A、泡菜制作需要配制盐水，其中盐与水的质量比为1：4，A错误；

    B、腌制时间长短、腌制温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量，B错误；

    C、亚硝酸盐含量的测定步骤为：酸化﹣﹣重氮化﹣﹣显色﹣﹣比色，C错误；

    D、将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较，可估算出泡菜的亚硝酸盐含量，D正确．

    故选：D．

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    A. B. C. D.

     

     

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    (1)从图上可以看出，对酶活力影响最小的是___________________________。

    (2)这三个图的共同点说明__________________________________________。

    (3)若探究温度对黑曲霉A1果胶酶活力的影响，则在该实验中，实验组和对照组的pH及Ca2＋浓度是否需要进行调节？________。若需要调节，则pH及Ca2＋浓度分别调节到________和________。其原因是__________________。

     

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    B．辅助性T细胞活化并合成分泌抗体

    C．B细胞增殖分化形成记忆细胞

    D．浆细胞进行分裂并分泌白细胞介素-2

     

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    A．II-4与正常女性婚配，生育患病男孩的概率是1/8

    B．II-3与正常男性婚配，后代都不患病

    C．II-3与正常男性婚配，生育患病男孩的概率是1/8

    D．II-4与正常女性婚配，后代都不患病

     

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    (15分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图，请据图回答下面的问题。

    (1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜，原因是______________________________。

    (2)为了保证既无杂菌，又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用，应如何处理所用盐水？ ________________________________________________________。

    (3)测定亚硝酸盐含量的方法是______________________________________。

    (4)为测定泡菜内的亚硝酸盐含量，某同学用比色法进行了实验，他在制备标准显色液时做了如下操作：

    ①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液，分别置于50 mL比色管中；

    ②在各比色管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液，紧接着再分别加入2.0 mL N?1?萘基乙二胺溶液；

    ③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。

    请指出该同学操作的失误之处： _____________________________________。

     

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    科目：高中生物 来源：[同步]2014年中图版高中生物选修一第二单元2.2练习卷（解析版） 题型：选择题

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    A.亚硝酸盐是一种强致癌物质

    B.亚硝酸盐可以转化为硝酸盐，硝酸盐是致癌物质

    C.亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝胺，亚硝胺有致癌作用

    D.亚硝酸盐毒性很大，食入微量即可致死

     

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