精英家教网 > 高中生物 > 题目详情

下列有关泡菜制作及亚硝酸盐含量测定的叙述中,正确的是( )

A.泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为4:l

B.泡菜腌制时间长短会影响亚硝酸盐含量,但温度和食盐的用量不影响其含量

C.亚硝酸盐含量的测定步骤为:重氮化﹣﹣酸化﹣﹣显色﹣﹣比色

D.将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较,可估算出泡菜的亚硝酸盐含量

 

D

【解析】

试题分析:本题是考查泡菜制作过程和影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量的测定,回忆泡菜制作的流程、影响亚硝酸盐含量的因素及亚硝酸盐含量测定的方法,然后分析选项进行解答.

【解析】
A、泡菜制作需要配制盐水,其中盐与水的质量比为1:4,A错误;

B、腌制时间长短、腌制温度和食盐的用量都会影响亚硝酸盐的含量,B错误;

C、亚硝酸盐含量的测定步骤为:酸化﹣﹣重氮化﹣﹣显色﹣﹣比色,C错误;

D、将显色后的样品与已知浓度标准液进行目测比较,可估算出泡菜的亚硝酸盐含量,D正确.

故选:D.

练习册系列答案
相关习题

科目:高中生物 来源:[同步]2014年中图版高中生物选修一第一单元1.2练习卷(解析版) 题型:选择题

(2009?长宁区模拟)将细菌放在固体培养基上培养,它会繁殖形成菌落.某实验小组想检测A、B两种抗生素的杀菌作用,下列哪组方案最合适( )(图中,A表示含有A抗生素,B表示含有B抗生素,+表示含有细菌,﹣表示不含有细菌)

A. B. C. D.

 

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:[同步]2014年中图版高中生物选修一3.1 酶的制备及活力测定练习卷(解析版) 题型:综合题

(12分)下面3图是研究人员对黑曲霉A1果胶酶性质的研究结果,据图分析温度、pH和Ca2+浓度等与酶活力的关系。

(1)从图上可以看出,对酶活力影响最小的是___________________________。

(2)这三个图的共同点说明__________________________________________。

(3)若探究温度对黑曲霉A1果胶酶活力的影响,则在该实验中,实验组和对照组的pH及Ca2+浓度是否需要进行调节?________。若需要调节,则pH及Ca2+浓度分别调节到________和________。其原因是__________________。

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:【推荐】2015届浙江省富阳市高三上第二次质检生物试卷(解析版) 题型:选择题

若H7N9禽流感病毒侵入人体,机体在免疫应答过程中会发生的是

A.H7N9与T细胞膜受体结合使之活化

B.辅助性T细胞活化并合成分泌抗体

C.B细胞增殖分化形成记忆细胞

D.浆细胞进行分裂并分泌白细胞介素-2

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:【推荐】2015届河北省石家庄市五校联合体高三摸底考试生物试卷(解析版) 题型:选择题

如图为色盲患者的遗传系谱图,以下说法正确的是

A.II-4与正常女性婚配,生育患病男孩的概率是1/8

B.II-3与正常男性婚配,后代都不患病

C.II-3与正常男性婚配,生育患病男孩的概率是1/8

D.II-4与正常女性婚配,后代都不患病

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:[同步]2014年中图版高中生物高二选修一2.2 食品安全的评估练习卷(解析版) 题型:综合题

(15分)下图是泡菜的制作及测定亚硝酸盐含量的实验流程示意图,请据图回答下面的问题。

(1)制作泡菜宜选用新鲜的蔬菜,原因是______________________________。

(2)为了保证既无杂菌,又能使乳酸菌等发酵菌发挥正常作用,应如何处理所用盐水? ________________________________________________________。

(3)测定亚硝酸盐含量的方法是______________________________________。

(4)为测定泡菜内的亚硝酸盐含量,某同学用比色法进行了实验,他在制备标准显色液时做了如下操作:

①用刻度移液管量取一系列不同体积的亚硝酸钠溶液,分别置于50 mL比色管中;

②在各比色管中分别加入2.0 mL对氨基苯磺酸溶液,紧接着再分别加入2.0 mL N?1?萘基乙二胺溶液;

③观察各比色管中溶液颜色的梯度变化。

请指出该同学操作的失误之处: _____________________________________。

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:[同步]2014年中图版高中生物选修一第二单元2.2练习卷(解析版) 题型:选择题

(多选)在酸败的剩菜中和一些腌制食品中,含有比较高的亚硝酸盐,因此要避免或者少吃以上食物,以下原因叙述错误的是( )

A.亚硝酸盐是一种强致癌物质

B.亚硝酸盐可以转化为硝酸盐,硝酸盐是致癌物质

C.亚硝酸盐在酸性条件下转化为亚硝胺,亚硝胺有致癌作用

D.亚硝酸盐毒性很大,食入微量即可致死

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:[同步]2014年中图版高中生物选修一第三单元3.3练习卷(解析版) 题型:选择题

某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动.对下列说法,你认为不正确的是( )

A.自变量是不同种类的加酶洗衣粉 B.因变量是加酶洗衣粉的洗涤效果

C.水质、水量、适宜pH等属于无关变量 D.该实验的原理是酶的高效性

 

查看答案和解析>>

科目:高中生物 来源:[同步]2014年中图版高中生物选修一第三单元3.3练习卷(解析版) 题型:选择题

(2010?宿迁模拟)下列验证某种加酶洗衣粉,需要的最适温度实验正确的是( )

A.取一系列不同温度、其他条件相同的水,加入相同的污物及等量加酶洗衣粉,看哪一个温度中酶的效果最好

B.在不同温度的水中,加入不等量洗衣粉,看哪种效果好

C.将加酶洗衣粉加入30℃水中发现不如加到45℃的水中洗涤效果好,说明45℃为最适温度

D.将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物,发现加酶洗衣粉效果好,说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

 

查看答案和解析>>

同步练习册答案