练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中生物 > 题目详情
    11．回答下列果酒和果醋制作的相关问题：
    （1）果酒和果醋的制作分别利用了酵母菌 和醋酸菌 （填微生物名称）．由果酒转变成果醋的制作时，需要改变的环境条件是通入氧气 和温度设置为30-35℃，主要原因是醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动；醋酸菌的最适生长温度为30一35℃ （答出两点）．
    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾 来检验，在酸性条件下呈现灰绿 色，证明有酒精产生．
    （3）果酒制作时的葡萄是否需要灭菌？为什么？不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌；灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；            
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）醋酸菌可以利用酵母菌无氧呼吸产生的酒精来生产醋酸，所以可以利用酒精发酵的产物进行醋酸发酵．醋酸菌需要在有氧且温度在30～35℃条件下，才能将糖转化成醋酸，而酵母菌酒精发酵的条件是无氧且温度是18-25℃．
    （2）果汁发酵后是否有酒精产生，可用重铬酸钾来检验，在酸性条件下呈现灰绿色，证明有酒精产生．
    （3）在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着 在葡萄皮上的野生型酵母菌；灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行．因此果酒制作时的葡萄不需要灭菌．
    故答案为：
    （1）酵母菌     醋酸菌     通入氧气       温度设置为30-35℃醋酸菌是好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生命活动；醋酸菌的最适生长温度为30一35℃
    （2）重铬酸钾     灰绿
    （3）不需要，在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着 在葡萄皮上的野生型酵母菌；灭菌会杀死葡萄皮上附着的酵母菌，使发酵不能进行

    点评 本题考查果酒和果醋制作的相关知识，意在考查考生的识图能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力，属于考纲识记和理解层次的考查．

    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中生物 来源：2016届安徽屯溪第一中学高三上第二次月考10月生物试卷（解析版） 题型：选择题

    图甲是某遗传病的家系谱，已知控制性状的基因位于人类性染色体的同源部分。图乙表示4种男性体细胞内相关基因在性染色体上的位置，那么Ⅱ-4应是乙图中的

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：填空题

    2．机场飞行跑道及场内小路多是大片草地，有多种动物栖息．如图1是某机场生态系统食物网的主要部分．

    请回答问题：
    （1）此食物网中，小型猛禽分别处于第三、第四、第五营养级．10 条食物链，杂食性小鸟和蛇是捕食与竞争关系．
    （2）机场内的小鸟初遇稻草人十分惊恐，这种反应属于条件反射．
    （3）工作人员根据生态系统中行为信息传递的特点，释放训练过的猎鹰来驱赶小鸟．
    （4）为了进一步驱鸟，某机场先铲除原有杂草，而后引种了虫和鸟都不爱吃的“驱鸟草”，机场内小鸟大为减少．以后“驱鸟草”逐渐被杂草“扼杀”，这种生物群落的变化过程属于次生演替．
    （5）为了解机场内蜗牛密度，三个调查人员各自随机布设样方如2图所示（图中阴影带为水泥小路，其他处为草地），其中最合理的是①（填序号）．调查中某个样方内蜗牛分布示意图如图3，改样方的蜗牛数应记为6或7．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    19．某动物的基因型为AaBb，这两对基因遵循基因的自由组合规律，一个精原细胞经过减数分裂后能形成的四个子细胞是（　　）
    A．AB、Ab、aB、abB．AB、ab、ab、ABC．Ab、Ab、ab、abD．AB、ab、Ab、ab

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：多选题

    6．在组成人体活细胞的化学元素中，鲜重最多的是（　　）干重最多的是（　　）
    A．OB．CC．HD．N

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    16．在不列颠哥伦比亚山上发现一小群羊．对发生在这个羊群中的四次交配进行了几年的研究，其结果列于下表．事实上只有五个亲本参与这些交配，请选出这五个个体的基因型（分别用A、a和B、b表示两对等位基因）（　　）
    交配亲本号1亲本号2 子代
    1 弓腿，毛膝弓腿，毛膝$\frac{3}{4}$弓腿，毛膝
    $\frac{1}{4}$内翻膝，毛膝
    2弓腿，无毛膝内翻膝，无毛膝$\frac{1}{2}$弓腿，无毛膝
    $\frac{1}{2}$内翻膝，无毛膝
    3弓腿，毛膝内翻膝，无毛膝$\frac{1}{4}$弓腿，无毛膝
    $\frac{1}{4}$弓腿，毛膝
    $\frac{1}{4}$内翻膝，毛膝
    $\frac{1}{4}$内翻膝，无毛膝
    4 弓腿，毛膝弓腿，毛膝$\frac{3}{4}$弓腿，毛膝
    $\frac{1}{4}$弓腿，无毛膝
    A．AaBB、AABb、AaBb、Aabb、aabbB．AaBB、AABb、aaBB、Aabb、aabb
    C．AaBb、AABb、AAbb、aabb、AabbD．AaBB、AABb、aabb、AABB、Aabb

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    3．富集培养的微生物学中的最强有力的技术手段之一．主要是指利用不同微生物间生命活动特点的不同，制定环境条件，是仅适应该条件的微生物旺盛生长，从而使其在群落中的数量大大增加，人们能够更容易地从自然界中分离到所需的特定微生物．富集条件可根据所需分离的微生物的特点，从物理、化学、生物及综合多个方面进行选择，如温度、PH、紫外线、高压、光照、氧气、营养等许多方面．下图描述了采用富集方法从土壤中分离能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物的实验过程．

    利用富集培养技术从土壤中分离能降解对羟基苯甲酸的微生物请分析回答：
    （1）本实验所需培养基为选择碳源为对羟基苯甲酸．
    （2）实验原理是利用以对羟基苯甲酸为唯一碳源作选择培养基，经富集培养，选择出能降解酚类化合物对羟基苯甲酸的微生物
    （3）①→③重复培养的目的是扩大培养（或增大分解对羟基苯甲酸的微生物的比例）．
    （4）⑤的菌落中大部分是降解对羟基苯甲酸微生物．设置⑥的目的是说明通过选择培养的确得到了欲分离的目标微生物．
    （5）⑤→⑥采用单细胞挑取法，将所选菌种接种到⑥的培养基中，在操作过程中为防止污染应注意的事项是 接种环要灼烧 灭菌，待其冷却后，再挑取菌落接种到试管中，并塞好棉塞，操作完成后需将接种环在火焰上灼烧，目的是杀死接种环上的残留的菌种，以避免污染环境和感染操作者．

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    20．下列与果酒、果醋制作相关的叙述，不正确的是（　　）
    A．果醋制作所需要的适宜温度高
    B．使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
    C．使用的菌种分别是酵母菌、醋酸菌
    D．果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵

    查看答案和解析>>

    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    18．某兴趣小组拟用组织培养技术繁殖一种名贵花卉，其技术路线为“取材→消毒→愈伤组织培养→出芽→生根→移栽”．下列有关叙述，错误的是（　　）
    A．在愈伤组织培养中加入PEG，可获得染色体数目加倍的细胞
    B．消毒的原则是既要杀死材料表面的微生物，又要减少消毒剂对细胞的伤害
    C．出芽是细胞再分化的结果，受基因选择性表达的调控
    D．生根时，培养基通常应含α-萘乙酸等生长素类调节剂

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案