Question

8．关于可溶性还原糖、脂肪、蛋白质鉴定的实验叙述中，正确的是（　　）

• A． 甘蔗中含有较多的糖且近于白色，可用于可溶性还原性糖的鉴定
• B． 鉴定蛋白质时，应将双缩脲试剂A液和B液混合以后再加入待测组织样液中
• C． 花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料
• D． 在豆浆中加入双缩试剂结果会产生砖红色沉淀

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（4）甲基绿能使DNA呈绿色，吡罗红能使RNA呈红色．

解答 解：A、甘蔗中含有的是蔗糖，而蔗糖不属于还原糖，不能用于可溶性还原性糖的鉴定，A错误；
B、蛋白质鉴定时，双缩脲试剂应分开使用，B错误；
C、花生种子富含脂肪且子叶肥厚，是用于脂肪鉴定的好材料，C正确；
D、在豆浆中加入双缩试剂结果会产生紫色反应，D错误．
故选：C．

点评 本题考查生物组织中化合物的鉴定，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．