Question

【题目】从某种萌发的植物种子中提取出淀粉酶A，欲探究温度对其活性的影响，某兴趣小组设计并开展了如下实验：

水浴缸温度设置	20℃	30℃	40℃	50℃	60℃	70℃
取6支试管分别加入可溶性淀粉溶液，在对应的温度下保温5min	2ml	2ml	2ml	2ml	2ml	2ml
另取6支试管分别加入相同浓度淀粉酶A溶液，在对应的温度下保温5min	1ml	1ml	1ml	1ml	1ml	1ml
将对应温度下保温的可溶性淀粉溶液与淀粉酶溶液混合均匀，在对应温度下保温5min
用分光光度计检测淀粉剩余量

结果如图甲，据图回答下列问题:

（1）本实验的自变量是____________，在制备酶溶液时加入酸碱缓冲物质的目的_________________。

（2）图甲结果___________(能/不能）说明淀粉酶A的最适温度是60°C，理由是 _______________。

（3）图乙是另一小组在温度为40℃时，得到的淀粉酶A催化淀粉水解生成的麦芽糖的量随时间变化的曲线，时间到达t2时刻后，麦芽糖的量不再增加的原因是__________________。

Answer 1

【答案】 温度 维持pH值的相对稳定 不能 该实验未能得到温度超过60℃时，淀粉剩余量的相对值 淀粉被完全水解

【解析】试题分析：题中涉及的实验目的是探究温度对淀粉酶活性的影响，实验的自变量是温度，因变量是淀粉的剩余量。从图甲分析可知，随温度逐渐升高，淀粉的剩余量逐渐减少，说明淀粉酶随温度升高其活性逐渐增强，由于没有出现淀粉剩余量逐渐增多的温度范围，所以仅根据已有信息还不能确定淀粉酶活性的最适温度。分析图乙可知，随时间的延长，淀粉在淀粉酶催化下，产物麦芽糖的量先逐渐增多，达到t2时，麦芽糖的量不再增加，说明淀粉已经水解完毕。

（1）根据前面的分析可知，本实验的自变量是温度，在制备酶溶液时加入酸碱缓冲物质的目的维持pH值的相对稳定。

（2）由于该实验未能得到温度超过60℃时，淀粉剩余量的相对值，所以图甲结果不能说明淀粉酶A的最适温度是60℃。

（3）结合前面的分析可知，图乙中时间到达t2时刻后，麦芽糖的量不再增加的原因是淀粉被完全水解。