Question

下图表示发酵罐中各种因素对谷氨酸棒状杆菌发酵产生谷氨酸的影响，其中不正确的是（   ）

Answer 1

C

解析:

（1）温度可以通过影响酶的活性来改变谷氨酸的产生速率，在最适温度时酶活性最大，产生速率最大，高于或低于该点都会使酶活性降低（甚至丧失），产生速率下降。同理，pH对谷氨酸产生速率的影响也是这样的，因而A、D正确。（2）谷氨酸棒状杆菌是好氧菌，随着溶氧量的增加（一定范围内）从氨酸会随着该菌生长繁殖速率的加快使产生速率增加，但当溶氧量增大到一定值时由于受其他条件（如酶的数量与活性等）的限制不可能继续增加而达到最大产生速率，所以B是正确的。（3）谷氨酸产生速率随时间的变化在最初阶段可能不断加快，当活菌数目达到最多（稳定期）时其产生总量会继续增加，而产生速率则不再有明显加快的现象，即C不正确。