Question

4．胡萝卜素可分别从蔬菜胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，其流程图如图所示．请根据提取过程及胡萝卜素的性质，回答下列问题：

（1）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供碳源、氮源．
（2）实验室筛选产胡萝卜素的酵母菌菌种R时，可选用稀释涂布平板法或平板划线法法接种．工业上利用酵母菌R发酵生产提取胡萝卜素，酵母菌用液体培养基（从培养基物理性质考虑）来培养．
（3）新鲜的胡萝卜含有大量的水分，从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程要注意控制温度和时间，这是因为温度过高、干燥时间过长会导致胡萝卜素分解．
（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素，鉴定过程中需用胡萝卜素标准样品作为对照．
（5）萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶．现有石油醚和乙醇两种有机溶剂，应选用其中的石油醚作为胡萝卜素的萃取剂，选用它的原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶．

Answer 1

分析 胡萝卜素的提取：
（1）胡萝卜素的性质：胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂．
（2）胡萝卜素的提取来源：提取天然胡萝卜素的方法主要有：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中荻得；三是利用微生物的发酵生产．
（3）萃取剂：最适宜作胡萝卜素萃取剂的是石油醚．
（4）实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取（石油醚）→过滤_→浓缩→胡萝卜素→鉴定（纸层析法）．
（5）胡萝卜素常用来治疗因缺乏维生素A引起的疾病；还是常用的食品色素；还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用．

解答 解：（1）蔗糖可为酵母菌提供碳源，硝酸盐可酵母菌提供氮源．
（2）微生物培养常用的接种法有：稀释涂布平板法和平板划线法．工业上利用酵母菌R发酵生产提取胡萝卜素，因此要用液体培养基．
（3）胡萝卜素不是很稳定，温度过高、干燥时间过长会导致其分解．
（4）用标准样品可对照检查提取出来的胡萝卜素的纯度．
（5）萃取胡萝卜素时一般选择石油醚作萃取剂，原因是该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶．
故答案为：
（1）碳源、氮源 
（2）稀释涂布平板法或平板划线法     液体培养基
（3）温度过高、干燥时间过长
（4）标准样品
（5）较高的沸点        石油醚      该有机溶剂能够充分溶解胡萝卜素、具有较高的沸点并且不与水混溶

点评 本题考查从生物材料中提取某些特定成分，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的方法、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．