Question

18．生物组织中还原糖、脂肪、蛋白质三中有机物的鉴定试验中，以下操作错误的是（　　）

• A． 用双缩脲试剂检测蛋白质是 不需要加热
• B． 脂肪的鉴定要用50%的酒精溶液洗去浮色
• C． 可溶性还原糖的鉴定，可用酒精灯直接加热产生砖红色沉淀
• D． 使用斐林试剂最好是现配现用

Answer 1

分析 鉴定还原性糖使用的斐林试剂，需要现用现配；斐林试剂是由甲液（质量浓度为0.1g/mL氢氧化钠溶液）和乙液（质量浓度为0.05g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定还原糖，使用时要将甲液和乙液混合均匀后再加入含样品的试管中，且需水浴加热；双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质，使用时要先加A液后再加入B液．
脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒．

解答 解：A、用双缩脲试剂检测蛋白质不需要加热，摇匀震荡即可，A正确；
B、脂肪需要使用苏丹Ⅲ（苏丹Ⅳ）染色，使用50%酒精洗去浮色以后在显微镜下观察，可以看到橘黄色（红色）的脂肪颗粒，B正确；
C、可溶性还原糖的鉴定，应用水浴加热产生砖红色的沉淀，而不能用酒精灯直接加热，C错误；
D、使用斐林试剂和双缩脲试剂最好是现配现用，D正确．
故选：C．

点评 本题考查检测还原糖实验、检测蛋白质实验、检测脂肪实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的使用方法、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．