Question

15．（1）人类酿制葡萄酒使用的微生物主要是酵母菌，它的代谢类型是异养兼性厌氧型，其无氧呼吸产生酒精的反应式为：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
（2）某同学自酿葡萄酒时，在发酵后期向发酵液中通入空气，并将发酵液置于30℃-35℃环境中，结果发现发酵液中有醋酸菌出现，这类微生物在糖类缺乏时可以使乙醇转化为乙醛，后者在转化为醋酸（物质）．
（3）纯化大肠杆菌常用的接种方法是：平板划线法和稀释涂布平板法． 这两种方法分别用到的接种工具是：接种环和涂布器．

Answer 1

分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
（1）在有氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆+6H₂O+6O₂$\stackrel{酶}{→}$6CO₂+12H₂O+能量；             
（2）在无氧条件下，反应式如下：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．
3、微生物常见的接种的方法
①平板划线法：将已经熔化的培养基倒入培养皿制成平板，接种，划线，在恒温箱里培养．在线的开始部分，微生物往往连在一起生长，随着线的延伸，菌数逐渐减少，最后可能形成单个菌落．
②稀释涂布平板法：将待分离的菌液经过大量稀释后，均匀涂布在培养皿表面，经培养后可形成单个菌落．

解答 解：（1）酵母菌的代谢类型是异养兼性厌氧型，其无氧呼吸产生酒精的反应式为：C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量．
（2）醋酸菌是嗜氧菌，其生存的适宜温度是30℃-35℃；在糖类缺乏时，醋酸菌可以使乙醇转化为乙醛，后者在转化为醋酸．
（3）纯化大肠杆菌常用的接种方法是：平板划线法 和稀释涂布平板法． 这两种方法分别用到的接种工具是：接种环和涂布器．
故答案为：
（1）异养兼性厌氧型        C₆H₁₂O₆$\stackrel{酶}{→}$2CO₂+2C₂H₅OH+能量
（2）醋酸菌      乙醇      乙醛       醋酸    
（3）平板划线法      稀释涂布平板法     接种环     涂布器

点评 本题结合图解，考查果酒和果醋的制作、微生物的分离和培养，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．