Question

回答下列有关蛋白质的问题．
（1）如图为脑啡肽的结构简式，据图回答：

①脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的，这样的反应叫

 

．该化合物中有

 

个羧基；肽键的结构式写法

 

．
②脑啡肽分子是由

 

种氨基酸形成的，造成氨基酸种类不同的原因是

 

．
（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其主要原因是蛋白质的

 

遭到了破坏．
（3）现有800个氨基酸，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，共有

 

个肽键和

 

个氨基．

Answer 1

考点：蛋白质的合成——氨基酸脱水缩合

专题：

分析：分析题图：图示为脑啡肽分子结构示意图，该分子是由5个氨基酸分子脱水缩合形成的，称为五肽，也称为多肽．组成吗啡分子的5个氨基酸的R基团依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂．

解答： 解：（1）①脑啡肽是由5个氨基酸失去4分子的水形成的，这样的反应叫脱水缩合．由图可知，该化合物中有1个羧基（-COOH）；肽键的结构简式为-CO-NH-．
②组成脑啡肽分子的5个氨基酸的R基依次是-CH₂-C₆H₄OH、-H、-H、-CH₂-C₆H₅、-CH₂-CH（CH₃）₂，可见该化合物是由4种氨基酸形成的．
（2）一些大分子蛋白质的结构非常复杂，高温、X射线、强酸、强碱、重金属盐等会引起蛋白质变性，其主要原因是蛋白质的空间结构遭到了破坏．
（3）肽键数目=氨基酸数-肽链数=800-2=798个；800个氨基酸，其中氨基总数为810个，说明R基中含有10个氨基，则由2条肽链组成的蛋白质中共有氨基数=R基中的氨基数+肽链数=10+2=12个．
故答案为：
（1）①脱水缩合    1-CO-NH-②4    R基不同
（2）空间结构  
（3）798     12

点评：本题以脑啡肽为素材，结合脑啡肽分子结构式，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合，要求考生识记氨基酸脱水缩合的过程，掌握氨基酸脱水缩合的相关计算，能准确判断图中分子式中含有的氨基酸数目和肽键数目．