已知淀粉酶可以水解淀粉为麦芽糖.蛋白酶可以水解蛋白质为多肽．为研究酶之间的相互影响.某同学设计如下实验(实验中所涉及酶的化学本质都是蛋白质).请分析回答:加入的物质试管号1234质量分数为1%的淀粉溶液2mL2mL2mL2mL淀粉酶溶液2mL2mL//淀粉酶+蛋白酶//4mL4mL蒸馏水④④//碘液适量/适量/双缩脲试剂/适量/适量预期颜色变化不变蓝①� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

已知淀粉酶可以水解淀粉为麦芽糖，蛋白酶可以水解蛋白质为多肽．为研究酶之间的相互影响，某同学设计如下实验（实验中所涉及酶的化学本质都是蛋白质），请分析回答：

加入的物质试管号	1	2	3	4
质量分数为1%的淀粉溶液	2mL	2mL	2mL	2mL
淀粉酶溶液	2mL	2mL	/	/
淀粉酶+蛋白酶（等量混合）	/	/	4mL	4mL
蒸馏水	④	④	/	/
碘液	适量	/	适量	/
双缩脲试剂	/	适量	/	适量
预期颜色变化	不变蓝	①紫色	②	③

注释：“/”表示不加相应物质
（1）该实验预期产生①颜色变化的原因是：

；请简述双缩脲试剂的使用方法．
（2）②处预期的颜色变化是

，理由是

．
（3）实验过程中，④处均要加入蒸馏水，其目的是

．

考点：酶的特性,检测蛋白质的实验

专题：

分析：分析实验是运用单一变量和对照性原则进行分析，因此可以将试管1和3归为一组对照实验，实验自变量为是否加蛋白酶；试管2和4可归为一组对照实验，实验自变量亦为是否加蛋白酶．
实验中用了两种试剂：碘液遇淀粉变蓝，可以检测淀粉是否被淀粉酶水解；双缩脲试剂遇蛋白质产生紫色反应，检测蛋白质是否被水解．

解答： 解：（1）由表格信息知，2试管中加入淀粉和淀粉酶溶溶液，淀粉酶对淀粉水解起催化作用，其本身性质不发生改变，淀粉酶的本质是蛋白质，蛋白质与双缩脲试剂呈现紫色反应；双缩脲试剂的使用方法是；向试管中注入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀，再向试管中注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀，最后观察试管内的颜色变化．
（2）试管3中同时加入了淀粉酶和蛋白酶，由于淀粉酶的化学本质就是蛋白质，因此淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解，因此淀粉遇碘变蓝，即②处预期的颜色变化为蓝色．
（3）在对照实验中，要遵循单一变量和对照性原则，即无关变量要保持相同且适宜，因此为了保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响对颜色的观察，在实验过程中，④还要分别加入2mL的蒸馏水．
故答案为：
（1）蛋白质与双缩脲试剂发生作用产生紫色反应先向试管中注入双缩脲试剂A液1 mL，摇匀，再向试管中注入双缩脲试剂B液4滴，摇匀，最后观察试管内的颜色变化（2）蓝色　淀粉酶被蛋白酶分解，淀粉没有被水解
（3）2 mL 保证各试管中液体的体积相同，防止液体体积的差异影响对颜色的观察

点评：本题考查了有关酶专一性的相关探究实验，意在考查考生的识记能力、分析实验表格的能力和实验探究的能力，难度适中．考生在做此类题型是注意运用单一变量和对照性原则进行分析，并能够识记实验的原理

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