Question

4．根据“检测生物组织中糖类、蛋白质和脂肪的实验”回答下列问题：
（1）实验原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．
（2）检测花生种子子叶中存在脂肪，所用试剂是苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液），呈橘黄色（红色）．
（3）葡萄糖与斐林试剂发生作用，可产生砖红色沉淀，此反应需要水浴加热．
（4）双缩脲试剂的使用规则是先加双缩脲A，再加双缩脲B．鉴定黄豆组织中是否存在蛋白质时，先向试管内注入2mL黄豆组织样液；然后向试管内加入2mL双缩脲试剂A，摇匀；再向试管内加入3～4滴双缩脲试剂B，摇匀．为什么只加3～4滴双缩脲剂B而不能过量？双缩脲试剂B为CuSO₄（蓝色），加入过量会影响对实验结果的观察．此鉴定蛋白质的实验不需要（填“需要”或“不需要”）加热．
（5）在“检测生物组织中的糖类、蛋白质和脂肪的实验”中需要用显微镜观察的是在检测脂肪时．

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．
（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．

解答 解：（1）“生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定”实验，原理是依据生物组织中的有机物与某些化学试剂所产生的颜色反应，鉴定生物组织中某种有机物的存在．
（2）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．
（3）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．
（4）鉴定蛋白质时，滴加双缩脲试剂时，应先加试剂A液（或0.1g/mLNaOH溶液），造成碱性环境，再加试剂B液（或0.01g/mLCuSO₄溶液），无需加热．后者的量只需4滴，而不能过量，原因是过量双缩脲试剂B会与试剂A反应，使溶液呈蓝色，掩盖生成的紫色．
（5）在“检测生物组织中的糖类、蛋白质和脂肪的实验”中需要用显微镜观察的是在检测脂肪颗粒时；还原糖和蛋白质可以和试剂产生颜色反应，直接观察即可．
故答案为：
（1）颜色
（2）苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）  橘黄色（红色）
（3）斐林  砖红色  水浴
（4）先加双缩脲A，再加双缩脲B
双缩脲试剂B为CuSO₄（蓝色），加入过量会影响对实验结果的观察
不需要
（5）脂肪

点评 本题考查生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定的实验，意在考查学生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用；并对实验现象和结果进行解释、分析、处理．