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    近年来，纪录片《舌尖上的中国》引发全民关注美食的热潮，其中多次讲述了利用不同微生物的发酵作用制作的美味食品．请分析回答下列问题：

    （1）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应________和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸，请写出该过程的化学反应式：____________。

    （2）腐乳制作的流程是：让豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制。用盐腌制时，应注意控制________；配制卤汤时，要使卤汤中酒的含量控制在_______ %左右。

    （3）制作泡菜的原理是_________________________________________。蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐，在______条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生________反应后，与N—1—萘基乙二胺盐酸盐结合形成_____________色染料。

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源：贵州省遵义市2017届高三上学期第二次联考理科综合生物试卷 题型：综合题

    图1为25℃环境中甲、乙两种植物在不同光照强度下C02吸收量的变化曲线，图2表示在一定光照强度下温度对图1中一种植物C02吸收量和释放量的影响情况[单位:mg/(m2•h)]。请回答：

    （1）图1的B点时，甲种植物的叶肉细胞中的光合作用强度____________(填“＜、“＝”或“＞”)呼吸作用强度。

    （2）将图2中的植物放在a点所对应的温度条件下(其他条件与图2的相同)，一段时间后，该植物体内有机物的量会________(填“增加”、“不变”、“减少”或“无法判断”)。

    （3）图2中植物为图1中的___________(填“甲种植物”或“乙种植物”）。

    （4）由于洪涝灾害，乙种植物很长一段时间处于水淹条件下，请写出该条件下这种植物根部细胞呼吸作用中能量的转化情况________________________。

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    科目：高中生物 来源：2016-2017学年河北省高二下学期期中考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    如图表示水盐调节的部分过程。下列相关叙述错误的是

    A. 图中的甲是饮水不足、机体失水过多或吃的食物过咸

    B. 乙、丙分别是下丘脑、大脑皮层

    C. 图中所示过程既有神经调节也有体液调节

    D. 渴觉在大脑皮层产生，所以水盐调节中枢在大脑皮层

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    科目：高中生物 来源：内蒙古鄂尔多斯市2017届高三模拟考试理科综合生物试卷 题型：综合题

    [生物——选修1:生物技术实践]生物技术实践与人们的生产生活密切相关。回答下列问题：

    （1）制作葡萄酒温度控制在________℃，生产酸奶常用的菌种是____________，鲜牛奶消毒常用______法。

    （2）从土壤中分离能够分解尿素的细菌，一般从__________的土壤表层取样，采用以尿素为唯一氮源的培养基进行培养，并加入_______指示剂进行鉴别。利用稀释涂布平板法统计样品中活菌数目，设置对照的主要目的是排除实验组中___________对实验结果的影响，提高实验的可信度。

    （3）胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还广泛地用作食品、饮料等的添加剂。根据胡萝卜素_____的特点，可以用萃取法来提取胡萝卜素。萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和________，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度等条件的影响。

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    科目：高中生物 来源：内蒙古鄂尔多斯市2017届高三模拟考试理科综合生物试卷 题型：选择题

    下图为“噬菌体侵染大肠杆菌实验”的实验流程，第一组实验用35S标记噬菌体，第二组实验用32P标记噬菌体。若赫尔希和蔡斯的假设是，噬菌体的蛋白质进入大肠杆菌而DNA未进入。则下列关于该假设的预期结果，理论上正确的是

    A. 第一组实验的上清液放射性强，沉淀物无放射性

    B. 第二组实验的上清液无放射性，沉淀物放射性强

    C. 第一组实验的上清液无放射性，沉淀物放射性强

    D. 第二组实验的上清液放射性强，沉淀物放射性强

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    科目：高中生物 来源：黑龙江省哈尔滨市2017届高三下学期第四次模拟考试理综生物试卷 题型：选择题

    关于种群和群落的说法，正确的是

    A. 利用性引诱剂通过降低种群的出生率和死亡率从而使种群的密度下降

    B. 呈“S”型增长的池塘鱼类在K/2时捕捞可获得最大日捕获量

    C. 种群呈“J”型增长的模型Nt=N0λt中，种群数量增长率λ不变

    D. 自然群落的演替过程中一般物种丰富度越来越大，种间关系越来越复杂

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    科目：高中生物 来源：福建省厦门市2017届高三第二次（5月）质检理综生物试卷 题型：综合题

    石油污染会对水体或土壤环境造成很大的危害。研究人员用磷酸盐、石油、镁盐以及微量元素配制的培养基，成功地筛选出一种能高效降解石油的细菌A。请分析回答问题：

    （1）培养基中加入石油的目的是筛选__________，这种培养基属于__________培养基。

    （2）细菌A生长所需的碳源来自____________________。

    （3）培养若干天后，应选择石油含量__________的培养瓶，加入新的培养液连续培养，使细菌A的数量__________。

    （4）培养一段时间后要转为固体培养，常采用__________的方法接种，获得单菌落后继续筛选。

    （5）研究细菌A的生长规律时，可将单个菌落进行液体培养，采用__________的方法进行计数，以时间为横坐标，以__________为纵坐标，绘制生长曲线。

    （6）实验结束后，使用过的培养基应该进行__________处理后，才能倒掉。

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    科目：高中生物 来源：普通高等学校2017届招生全国统一考试模拟（五）理科综合试卷生物试卷 题型：选择题

    在探究生物的遗传物质和遗传规律的漫长岁月中，众多的学者做出了卓越的贡献，其中正确的是：

    A. 孟德尔的假说认为基因位于同源染色体上，同源染色体分离、等位基因才分离

    B. 艾弗里提出的有关肺炎双球菌的体外转化实验的结论，没有得到科学家的一致公认

    C. 格里菲思的肺炎双球菌转化实验证实转化因子是DNA

    D. 在赫尔希等的实验中若用32P只标记噬菌体，在其子代中含32P的噬菌体若占1/8，则含31P的就占7/8

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    科目：高中生物 来源：四川省毕业班第三次诊断性考试理科综合生物试卷 题型：选择题

    下列有关细胞结构与功能的叙述，错误的是

    A. 细胞之间的信息交流大多数与细胞膜有关

    B. 植物液泡中的细胞液可以调节细胞内的环境

    C. 线粒体内膜折叠成嵴为酶提供更多的附着位点

    D. 体积越大的细胞与周围环境物质交换的效率越高

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