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    3．红方是腐乳的一种．请回答与其制作有关的问题：
    （1）补充制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制_③加卤汤装瓶→④密封腌制．
    （2）在实验流程①中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在15～18℃，并保持在一定的湿度．5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的毛霉孢子．
    （3）在实验流程②操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬．同时，盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
    （4）在实验流程③用到的辅料中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．此外，红方因加入了红曲而呈深红色．

    分析 腐乳的制作：
    1、多种微生物参与了豆腐的发酵，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要作用的是毛霉．毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸，这些小分子物质有利于人体的消化和吸收．
    2、传统的腐乳制作过程中，豆腐块上生长的毛霉来自空气中的毛霉孢子；而现代的腐乳生产是在严格的无菌条件下，将优良的毛霉菌种接种在豆腐上，这样可以避免其他菌种的污染，保证产品的质量．
    3、腐乳制作过程中，加盐的作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬和抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
    4、卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的，酒的含量一般控制在12%左右，若酒的含量过高会延长腐乳成熟的时间，若酒的含量过低，则不能抑制杂菌污染．
    5、装瓶时，操作要迅速小心．加入卤汤后要用胶条将瓶口密封，封瓶时最好将瓶口通过酒精灯的火焰，防止瓶口被污染．

    解答 解：（1）制作红方的实验流程：①豆腐上长出毛霉→②加盐腌制→③加卤汤装瓶→④密封腌制．
    （2）在实验流程①豆腐上长出毛霉中，首先将豆腐块平放在笼屉内，笼屉中的温度应控制在15～18℃，并保持在一定的湿度．5天后豆腐块表面布满毛霉菌丝，这些毛霉来自空气中的毛霉孢子．
    （3）在实验流程②加盐腌制操作中，向长满毛霉的豆腐块加盐，其作用是析出豆腐中的水分，使豆腐块变硬．同时，盐还能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质．
    （4）在实验流程③加卤汤装瓶用到的辅料中，卤汤是由酒及各种香辛料配制而成的．此外，红方因加入了红曲而呈深红色．
    故答案为：
    （1）豆腐上长出毛霉      加卤汤装瓶
    （2）15～18      湿度       毛霉孢子
    （3）抑制微生物的生长
    （4）酒     香辛料    红曲

    点评 本题考查腐乳的制作，意在考查考生的识记能力和理解所学知识要点，把握知识间内在联系，形成知识网络结构的能力；能运用所学知识，准确判断问题的能力．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    13．如图为人体免疫部分过程示意图，请据图回答：
    （1）图中A、B的名称分别是效应T细胞、抗体．①②③中属于特异性免疫的是②③．
    （2）B细胞需经过细胞增殖和分化过程形成浆细胞．HIV侵入人体后，主要感染的是免疫系统中的T细胞，导致免疫系统功能减弱以致最终丧失．
    （3）当细菌外毒素再次进入人体后，人体主要是通过⑤⑦过程发挥免疫作用．
    （4）结核杆菌属于胞内寄生菌，当它侵入人体后，人体主要是通过②⑥过程发挥免疫作用．
    （5）属于二次免疫反应的过程是④⑤，其特点是反应快而强．
    （6）注射甲型H1N1流感疫苗可预防甲型H1N1流感，疫苗作用的原理是疫苗使得机体产生抗体和记忆细胞，增强免疫力．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    14．下列关于“观察DNA、RNA在细胞中的分布”的实验步骤的叙述，正确的是（　　）
    A．水解→制片→冲洗→染色→观察B．制片→水解→染色→冲洗→观察
    C．制片→染色→水解→冲洗→观察D．制片→水解→冲洗→染色→观察

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    11．如图所示的细胞变化过程称为（　　）
    A．细胞生长B．细胞分化C．细胞分裂D．细胞凋亡

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    18．在正常生物体内，碱基对的错配可引起DNA的损伤，对损伤部位的切除修复过程如图所示，据图分析，判断下列叙述中错误的是（　　）
    A．核酸内切酶和DNA酶作用的化学键相同
    B．若无切除修复功能可能会导致癌变
    C．a过程所用的酶可能是DNA聚合酶
    D．损伤的切除与修复属于基因突变

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    8．有关无机物或无机离子在生物体中存在状况和功能的叙述正确的是（　　）
    A．幼年个体中自由水比例少于成年个体中自由水比例
    B．血液中Ca2+含量过高易引起人体肌肉抽搐
    C．人体缺锌易出现生长发育不良和认知障碍症状
    D．碘是植物叶肉细胞中叶绿素分子的组成成分

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    15．人体免疫与调节
    一些细菌进入人体后会在人体细胞内生活，下图6表示人体针对此类细菌发生的免疫反应过程模式图．图中甲、乙、丙、Th1、Th2代表某些免疫细胞，字母a至e表示不同的淋巴因子，数字代表生理过程．
     
    （1）写出下列编号所表示的名称：乙记忆B细胞     丙致敏T细胞
    （2）丙细胞除了通过过程⑤使被感染的细胞凋亡，还可以通过与被感染细胞直接接触使被感染的细胞死亡．
    （3）被称为体液免疫的过程编号有①②
    （4）下列关于图中的一些信息解释，正确的是A
    ①细菌解体物质是有效抗原成分          ②树突状细胞有抗原递呈作用
    ③Th细胞对细胞免疫不具有作用         ④体液免疫不能杀伤病原体
    A．①②B．①④C．②③D．②④
    （5）有关特异性免疫的叙述，正确的是BD（多选）
    A．不同人的免疫细胞与淋巴因子完全不同   B．在经历对相应抗原的免疫过程中所形成
    C．特异免疫只针对外来抗原发生反应       D．不同淋巴细胞识别的抗原有所不同
    （6）下列关于图中淋巴因子的生理功能及其作用特点的叙述，正确的是AD（多选）
    A．不同淋巴因子的作用对象具有一定的特异性
    B．不同淋巴因子的生理作用机制基本相同
    C．淋巴因子使树突状细胞分化成不同类型的淋巴细胞
    D．有些淋巴因子具有激发细胞间协同作用的信号作用．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    12．回答下列有关人体胰液分泌调节的问题．
    （1）当人进食的时候，一方面，迷走神经末梢释放的乙酰胆碱直接作用于胰腺，与胰腺细胞膜上的
    乙酰胆碱受体/特异性受体结合，促进胰液的分泌；另一方面，盐酸刺激小肠分泌促胰液素，经血液/体液运送到胰腺，促进胰液的分泌．由此可知，胰液的分泌受到神经和体液的共同调节．
    （2）在上述调节过程中，乙酰胆碱和促胰液素都能支配胰腺的分泌，两者在功能上相当于信息分子，胰腺是它们作用的靶器官，当发挥效应后，二者都迅速被灭活．
    （3）两个相邻神经元之间通过形成突触结构而传递兴奋，迷走神经末梢和胰腺细胞之间也形成了类似的结构，在该结构上发生的信号转换一般为电信号--化学信号--电信号．

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    13．2015年“二孩政策”、“巴黎气候变化大会”所倡导的“低碳生活、减少环境污染”获得人们普遍认同．请回答下列问题：
    （l）人口的数量常常随着环境资源、社会发展等因素的改变而发生波动．最新预测我国60岁以上的人口在总人口中的比重如表
    2020年2030年2040年2050年
    16.6%23.3%26.5%28.7%
    表中数据说明我国人口呈现人口老龄化程度加剧的特点．到2050年，我国人口的年龄组成属于衰退型，这将严重影响劳动力来源，导致经济衰退和加重养老负担，因此我国适时放开“二孩”政策．
    （2）2015年全球多数国家气温监测显示：年平均气温较往年持续升高．如图是与温室气体有关的循环示意图．
    ①图中 B代表生态系统组成成分的分解者；a代表的主要生理过程是光合作用．
    ②在物质循环的过程中，同时伴随着能量流动．若生产者有2500kg，位于笫三营养级的生物最多可增重100kg．
    ③温室效应是由于以  为主的温室气体增多，打破了生物圈中    的平衡：为了减少温室气体的含量，有效措施之一是加大图中    的途径（用箭头和图中字母表示），也可开发太阳能、水能、核能等新能源，减少人类对燃烧煤炭、石油等化石燃料的依赖．

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