Question

【题目】酸牛奶酒是在牛奶中加入乳酸菌和酵母菌混合发酵而成的一种乳饮料。回答下列有关问题：

（1）发酵所用牛奶在加入菌种前应进行____________（填“消毒”、“灭菌”）。

（2）已知“改良MC琼脂培养基”中含有碳酸钙，遇酸溶解而使培养基变得透明；“孟加拉红琼脂培养基”含氯霉素，可抑制绝大多数细菌的生长。对乳酸菌进行计数时应选择上述___________培养基，用____________方法接种，挑选出_____________的菌落进行计数。

（3）对乳酸菌、酵母菌双菌混合培养和各自单独培养过程中的活菌数进行定时检测，结果见下图。由图可知，双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时，从代谢产物角度分析，其原因可能是_____________________。共同培养过程中两种生物的种间关系是____________、____________。

Answer 1

【答案】消毒 改良MC琼脂培养基 稀释涂布平板法 具有透明圈 酵母菌和乳酸菌可以相互利用对方的代谢产物，从而相互促进生长 共生 竞争

【解析】

种间关系包括：竞争、寄生、互利共生和捕食等。

培养基一般含有水、碳源、氮源、无机盐等。

接种方法包括平板划线法和稀释涂布平板法。

（1）牛奶在发酵前应该先进行消毒处理，除去其他微生物，再加入菌种进行发酵。

（2）乳酸菌进行无氧呼吸可以产生乳酸，遇碳酸钙可以使培养基变得透明，故应该选择改良MC琼脂培养基对乳酸菌进行计数，要对乳酸菌进行计数应该选择稀释涂布平板法进行接种，乳酸菌可以使MC琼脂培养基出现透明圈，故可以挑选出具有透明圈的菌落进行计数。

（3）根据图中曲线可以推测，酵母菌和乳酸菌可以相互利用对方的代谢产物，从而相互促进生长，故双菌培养时两种菌的最大活菌数均高于其单独培养时。共同培养过程中，二者既竞争资源空间又可以相互利用对方的代谢产物，故同时存在竞争和共生关系。