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    如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行       ，以增加酵母菌的数量，然后再      获得葡萄酒。

    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是       。

    （3）下列叙述中不正确的是（      ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量  B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗

    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳  D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生

    (4)酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是______℃。

    (5)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_____________来检验，现象是____________。

    (6)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：____________________________________。

    （1)有氧呼吸 发酵 (2)由了发酵时糖被消耗 ，产生酒精和C02、酒精的密度比糖水低  （3）B (4)20  30～35 (5)重铬酸钾  在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色。

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年黑龙江佳木斯三校高二下学期期中联考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    (10分)如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进 行            ，以增加酵母菌的数量，然后再        获得葡萄酒。
    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是                                ________________________________。
    (3)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用___________________来检验，现象是       
    __________________________________________________。
    (4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_____________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年广东省梅州市曾宪梓中学高二5月月考生物试卷（带解析） 题型：综合题

    如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行            ，以增加酵母菌的数量，然后再        获得葡萄酒。
    （2）是否有酒精产生，可以在            条件下用            试剂来检测。
    （3）下列叙述中不正确的是（  ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量
    B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳
    D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生
    （4）验证果胶酶在果汁生产中的作用 ：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：
    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。
    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。
    请问哪一种方法更为科学：     ，并说明理由：                    。

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    科目：高中生物 来源：2009-2010学年河南省洛阳八中高二下学期月考生物试题 题型：综合题

    （10分）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行      ，以增加酵母菌的数量，然后再     获得葡萄酒。
    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是      。
    （3）下列叙述中不正确的是（     ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗
    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳D．揭开丙容器的盖子，将可能会有醋酸产生
    (4)酒精发酵时，______℃左右是酵母菌最适温度；醋酸菌最适生长温度范围是______℃。
    (5)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用_____________来检验，现象是____________。
    (6)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：____________________________________。

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    科目：高中生物 来源：2014届四川成都高新区高三10月统一检测生物卷（解析版） 题型：综合题

    （6分）如图简单表示了葡萄酒的酿制过程，请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进行        ，以增加酵母菌的数量，然后再         获得葡萄酒。

    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是         。

    （3）验证果胶酶在果汁生产中的作用 ：在课题实验步骤中，在完成“烧杯中分别加入苹果泥、试管中分别加入果胶酶溶液、编号编组”之后，有下列两种操作：

    方法一：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥相混合，再把混合液的pH分别调至4、5、6、……10。

    方法二：将试管中的果胶酶溶液和烧杯中的苹果泥的pH分别调至4、5、6…10，再把pH相等的果胶酶溶液和苹果泥相混合。请问哪一种方法更为科学：      ，并说明理由：                     。

    （4）下列叙述中不正确的是（   ）

    A．在甲中进行搅拌是为了增加氧溶量   B．在甲中，酵母菌的能量来源将全部消耗

    C．甲与乙放出的气体主要是二氧化碳   D．揭开丙容器的盖子，可能会有醋酸产生

     

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    科目：高中生物 来源：2013届黑龙江佳木斯三校高二下学期期中联考生物试卷（解析版） 题型：综合题

    (10分)如图简单表示了葡萄酒的酿制过程， 请据图分析：

    （1）葡萄酒的酿制原理是先通气进  行             ，以增加酵母菌的数量，然后再         获得葡萄酒。

    （2）随着发酵程度的加深，液体密度会逐渐变低（可用密度计测量），原因是                                 ________________________________。

    (3)果汁发酵后，是否有酒精生成，可以用___________________来检验，现象是       

    __________________________________________________。

    (4)如果用葡萄酒来制葡萄醋，请写出反应式：_____________________________________。

     

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