Question

如图是用来研究温度对酵母菌酒精发酵的影响装置．广口瓶内含有悬浮在2%蔗糖中的2.5g酵母，实验记录的是玻璃管中小液滴移动的距离（单位：cm），结果下表．依据该实验装置和实验数据判断，下列说法正确的是（　　）

时间/min	5℃	10℃	20℃	35℃	55℃
1	0	0.2	0.4	0.7	0
2	0	1.0	1.3	1.6	0.1
3	0.1	1.9	2.2	2.8	0.2
4	0.2	3.1	3.3	4.4	0.3
5	0.3	4.0	4.4	4.4	0.4

• A、实验装置中小液滴移动的方向是向右
• B、酵母菌中参与酒精发酵的酶的最适温度为20℃
• C、在一定的温度范围内，随温度的升高，发酵作用增强
• D、广口瓶内的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要5min

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素,无氧呼吸的概念与过程

专题：

分析：实验研究的是酵母菌酒精发酵实验，酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸，在无氧条件下进行酒精发酵时释放二氧化碳．无氧呼吸过程中，不吸收氧气，只释放二氧化碳，因此发酵瓶内的气体会逐渐增多．温度影响酶的活性，由表可知，从5℃到35℃，随着温度的升高，发酵作用增强，但是温度过高反而会抑制酶的活性．

解答： 解：A、本实验研究的是温度对酵母菌酒精发酵的影响，酵母菌无氧呼吸产生酒精和CO₂，随着呼吸的进行，瓶内气压上升，所以实验装置中小液滴移动的方向是向右，A正确；
B、从表中数据可看出，35℃时液滴移动的距离和幅度最大，说明无氧呼吸强度最强，因此酵母菌中参与酒精发酵的酶的最适温度为35℃左右，B错误；
C、由于温度影响细胞呼吸中酶的活性，所以在一定的温度范围内，随温度的升高，发酵作用增强，C正确；
D、在35℃时，4 min后玻璃管中小液滴不再移动，说明蔗糖已经被完全分解，所以广口瓶内的蔗糖完全被酵母菌利用至少需要4 min，D错误．
故选：AC．

点评：本题考查了温度对酵母菌酒精发酵实验的影响，意在考查考生的分析能力和理解能力，难度适中．考生要明确在最适温度条件下，酶的活性最强，反应最快，低温和高温均会使酶活性下降．