Question

13．用蛋清制备一定量的混浊液，然后用其进行下列实验．实验处理和结果如表所示．
实验一                                  单位：mL

处理	试管号
	1	2	3	4
水	2	0	0	0
蛋清混浊液	0	2	2	2
A酶溶液	1	1	1	0
煮沸后冷却的A酶溶液	0	0	0	1
稀盐酸溶液	0.5	0.5	0	0.5
碳酸钠溶液	0	0	0.5	0
37℃水浴30min
结果	无变化	液体变清	无变化	无变化

实验二                                     单位：mL

处理	试管号
	5	6	7	8
水	2	0	0	0
蛋清混浊液	0	2	2	2
B酶溶液	1	1	1	0
煮沸后冷却的B酶溶液	0	0	0	1
碳酸钠溶液	0.5	0.5	0	0.5
稀盐酸溶液	0	0	0.5	0
37℃水浴30min
结果	无变化	液体变清	无变化	无变化

根据实验结果回答：
（1）A酶发挥作用所需要的pH环境为酸性；B酶发挥作用的pH环境为碱性．
（2）第4管和第8管液体不发生变化的原因是高温煮沸使A酶及B酶均失去活性．
（3）如果第2管反映的是胃内的消化过程，那么A酶是胃蛋白酶，蛋清的分解产物主要是多肽．
（4）如果第6管代表小肠内消化过程，且B酶由多种消化酶组成，其消化产物能否被吸收？为什么？能吸收，蛋清已被分解成氨基酸．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、分析实验一和实验二：浑浊的蛋清中含有丰富的蛋白质，如果蛋白质被分解则液体变清，实验一中的1～4四组蛋清浑浊液，2号试管中的蛋清浑浊液在酸性条件下液体变清，说明A酶发挥作用需要酸性环境；实验二中的5～8四组蛋清浑浊液，6号试管中的蛋清浑浊液在碱性条件下液体变清，说明B酶发挥作用需要碱性环境．

解答 解：（1）由以上分析可知：A酶发挥作用需要酸性环境，B酶发挥作用需要碱性环境．
（2）第4管和第8管中的酶均经过煮沸，这会使酶在高温下变性失活．
（3）A酶发挥作用需要酸性环境，如果是胃内，则A酶为胃蛋白酶，能将蛋白质分解成多肽．
（4）小肠内含有多种消化蛋白质的酶，包括胰蛋白酶、肠肽酶等，它们均可将蛋白质最终分解形成氨基酸，被消化道吸收．
故答案为：
（1）酸性   碱性
（2）高温煮沸使A酶及B酶均失去活性（或答酶失去活性）
（3）胃蛋白酶     多肽
（4）能吸收，蛋清已被分解成氨基酸

点评 本题结合实验过程和结果的表格，考查探究影响酶活性的因素的知识，考生识记酶的概念和特性、明确影响酶活性的因素、能根据表中信息推断A酶和B酶发挥作用的适宜条件是解题的关键．