Question

为验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响，实验如下：
（1）操作步骤：
①在1-5号试管中分别加入0.5%的淀粉液2ml；
②加完淀粉液后，向各试管中加入相应的缓冲液3ml，使各试管中反应液的pH值依次稳定在5.60、6.20、6.80、7.40、8.00；
③分别向1-5号试管中加入0.5%的唾液lml，然后进行37℃，恒温水浴；
④反应过程中，每隔1min从第3号试管中取出一滴反应液，滴在比色板上，加一滴碘液显色，待呈橙黄色时，立即取出5支试管，加碘液显色并比色、记录．
（2）结果见下表：（“+”表示蓝色的程度）

试管编号	l	2	3	4	5
pH	5.60	6.20	6.80	7.40	8.00
结果（颜色）	++	+	橙黄色	+	++

请根据上述材料回答问题：
①实验过程选择37℃恒温是为了排除

 

因素对结果的干扰，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的

 

；
②3号试管加碘液后出现橙黄色，说明

 

；
③如果2、3、4号试管均变为橙黄色，可对唾液做怎样的调整？

 

④该实验得出的结论是：唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH值是

 

；
⑤为了提高实验的精确性，进一步的实验措施是

 

．

Answer 1

考点：探究影响酶活性的因素

专题：

分析：根据题意可知，实验课题为“验证pH值对唾液淀粉酶活性的影响”，因此实验的自变量为PH值，因变量为淀粉分解的速度，温度、淀粉液的量、唾液的量等均属于无关变量，实验过程中无关变量要保持相同且适宜．
本实验运用的实验原理是淀粉在唾液淀粉酶的作用下水解，淀粉遇碘液变蓝．

解答： 解：①由于实验的自变量为PH值，则温度为无关变量，无关变量要保持相同且适宜，因此实验过程选择37℃恒温是为了排除温度因素对结果的干扰，而37℃是唾液淀粉酶起催化作用的最适温度．
②由于淀粉遇碘液变蓝，而3号试管加碘液后出现橙黄色，说明淀粉已被完全分解．
③如果2、3、4号试管均变为橙黄色，说明淀粉也被水解，即反应速率较快，因此可对唾液加水稀释，从而减慢反应速率．
④从实验表格中的结果可以看出，PH值在6.80时最先变为橙黄色，说明淀粉已经被完全水解，而其他PH值条件下均有不同不同程度的蓝色，即淀粉未完全水解，因此6.80是唾液淀粉酶发挥催化作用的最适宜pH值．
⑤为了提高实验的精确性，可以围绕pH6.80，在pH6.20和pH7.40之间，加设几个pH梯度，进一步进行实验．
故答案为：
（1）温度   最适温度   
（2）淀粉已被完全分解
（3）加水稀释   
（4）6.80
（5）围绕pH6.80，在pH6.20和pH7.40之间，加设几个pH梯度

点评：本题考查了PH值对酶活性影响的探究实验，意在考查考生分析实验表格的能力和实验探究能力，难度适中．考生在分析实验时运用单一变量的原则，并且识记实验原理，即淀粉遇碘液变蓝，如果呈现橙黄色，说明淀粉已经水解完全．