Question

某同学进行苹果汁制作实验，工艺如下图所示。

⑴图中用KMnO₄的溶液浸泡苹果的目的是     ▲     。黑曲霉提取液中含有的     ▲     可水解果胶，从而使果汁澄清。固定化柱中填充的石英砂通过     ▲     方式将酶固定化，酶固定以后，用蒸馏水洗涤固定化柱是为了除去     ▲     ，检测是否洗净，可向冲洗用过的蒸馏水中加入     ▲     试剂。

⑵实验中，操作流程A和B的先后顺序为     ▲     。在苹果汁澄清过程中，应关闭的流速调节阀是     ▲     。为了使果胶水解充分，应适当将流速阀     ▲     调慢。

⑶试验后，将洗涤过的固定化柱在低温环境中保存若干天，该固定化柱仍可用于苹果汁制作实验，说明固定化酶可被     ▲     使用。

 

Answer 1

【答案】

⑴ 消毒    果胶酶     吸附     未被固定的酶               双缩脲   ⑵先A后B   阀1      阀3     ⑶  反复

【解析】：(1)在制作工艺中必须对原材料消毒，这样才能保证后续试验的成功。KMnO4是强氧化剂，可以起到对苹果消毒的作用。苹果汁的制作需要果胶酶，该酶来自图中的黑曲霉。果胶酶将果胶催化水解，提高了果汁的澄清度；酶固定常用吸附法。(2)先提取果胶酶再进行果汁的制作，防止苹果汁时间过久变质。澄清过程应关闭阀1，避免提取液进入固定化柱中降低了果汁质量，如果果胶未完全分解，可降低流速，延长反应时间。(3)固定化酶的优点之一是被固定的酶可以重复使用。