下图为以鸡蛋清为反应物,研究酶E的一组实验.其中酶E是一种消化酶.5只试管中分别放入等量的溶于不同PH--缓冲液中的酶E.置于20℃水浴中.然后.将鸡蛋清放在5只同样的细玻璃管中.再将玻璃管投入沸水中.使鸡蛋固化呈不透明状态.实验时.将装有固化蛋清的细玻璃管分别投入水浴的酶E试管中.并开始记时. 当酶E作用于蛋清时.会使玻璃管� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

（10分）下图为以鸡蛋清为反应物,研究酶E的一组实验。其中酶E是一种消化酶。

5只试管中分别放入等量的溶于不同PH--缓冲液中的酶E，置于20℃水浴中。然后，将鸡蛋清放在5只同样的细玻璃管中，再将玻璃管投入沸水中，使鸡蛋固化呈不透明状态。实验时，将装有固化蛋清的细玻璃管分别投入水浴的酶E试管中，并开始记时。当酶E作用于蛋清时，会使玻璃管两端变得透明。每2分钟测量一次玻璃管两端透明部分的长度，计算出已被消化的鸡蛋清的百分率。所得实验结果如下表：

试分析该实验回答下列问题：

（1）本试验的目的是探究________________________________________。

（2）5只试管均置于相同温度下水浴的原因是_______________________________。

（3）蛋清小管两端变得透明的原因是______________________。

（4）若用唾液代替酶E试验，你预期的实验结果是___________________。

（5）若要蛋清水解得更快，本实验中你可改进的一个措施是。

（1）PH对酶催化效率（或活性）的影响

（2）使各试管反应的温度条件保持一致，排除无关变量(温度)的干扰

（3）蛋清在酶E的作用下水解

（4）蛋清不会被水解

（5）将水浴温度改为37℃（适当提高水浴温度）

【解析】

试题分析：

（1）从表格中可以看出，自变量是PH，故实验目的是探究PH对酶活性（或催化效率）的影响。

（2）5只试管均置于相同温度下水浴的目的是使各试管在相同温度下反应，排除无关变量（温度）的干扰。

（3）蛋清小管两端变得透明说明蛋清被酶催化水解。

（4）由于酶的专一性，蛋清不能被唾液淀粉酶催化水解

（5）由于酶E是消化酶，因此最适温度应在37℃左右，因此可以适当提高温度。

考点：本题考查，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

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