Question

【题目】研究发现柚皮精油和乳酸菌素（小分子蛋白质）均有抑菌作用，两者的提取及应用如图所示。

（1）柚皮易焦糊，宜采用_________法提取柚皮精油，新鲜的柚皮干燥去水并用 浸泡处理，该过程得到的糊状液体可通过________除去其中的固体杂质。

（2）培养基中的尿素可为乳酸菌A生长提供__________。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度___________。

（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。可通过测定透明圈的______________来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油也可以用萃取法来提取，原因是 。分析上图，提高萃取效果的方法是 、 。

Answer 1

【答案】

（1）压榨 石灰水 过滤（每空1分）

（2）碳源和氮源 越慢（每空2分） （3）大小（2分）

（4）柚皮油易溶于有机溶剂 适当延长萃取时间（萃取时间为1．5h） 适当提高萃取温度（萃取温度为

【解析】

试题分析：（1）柚皮易焦糊，宜采用压榨法提取柚皮精油。为了提高出油率，需将新鲜的柚皮干燥去水并用石灰水浸泡处理。该过程得到的糊状液体可通过过滤除去其中的固体杂质。

（2）尿素是由C、H、O和H组成的有机化合物，培养基中的尿素可为乳酸菌A的生长提供碳源和氮源。电泳法纯化乳酸菌素时，若分离带电荷相同的蛋白质，则其分子量越大，电泳速度越慢。

（3）抑菌实验时，在长满致病菌的平板上，会出现以抑菌物质为中心的透明圈。透明圈越大，说明抑菌效果越好，反之则抑菌效果较差，因此可通过测定透明圈的大小来比较柚皮精油和乳酸菌素的抑菌效果。

（4）柚皮油易溶于有机溶剂，也可以用萃取法来提取。曲线图显示，在一定范围内，随着时间的延长或温度的提高，出油率也随之增加，说明适当延长萃取时间（萃取时间为1．5h） 和适当提高萃取温度（萃取温度为55度）都能提高萃取效果。