[题目]豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品.为了研究菌种和发酵时间对豆豉发酵效果的影响.某小组做了以下实验.请对实验步骤进行补充并回答下列问题:(1)①将等量的甲.乙两菌种分别接入的A.B两桶煮熟大豆中并混匀.②将两者置于条件下进行发酵.③ 取样观测发酵效果.(2)该实验的自变量是 . .(3)如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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【题目】豆豉是大豆经过发酵制成的一种食品。为了研究菌种和发酵时间对豆豉发酵效果的影响，某小组做了以下实验。请对实验步骤进行补充并回答下列问题：

（1）①将等量的甲、乙两菌种分别接入_______的A、B两桶煮熟大豆中并混匀。

②将两者置于______________条件下进行发酵。

③__________取样观测发酵效果。

（2）该实验的自变量是____________________、_______________________。

（3）如果发现发酵容器内上层大豆的发酵效果比底层的好，说明该发酵菌是_________。

（4）如果在实验后，发现48 h内的发酵效果越来越好，且随发酵时间呈直线上升关系，则无法确定发酵的最佳时间；若要确定最佳发酵时间，还需要做的事情是_____________。

（5）从大豆到豆豉，有机物的种类会___________，有机物的质量__________。

【答案】等量相同且适宜定期（或定时）菌种发酵时间好氧菌延长发酵时间，观测发酵效果最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间增多下降

【解析】

试题本题考查微生物的利用，考查对微生物发酵影响因素的实验设计与分析。解答本题，可根据实验目的确定实验的自变量和无关变量，根据菌种生长特点分析发酵过程中的变化。

（1）①研究菌种和发酵时间对豆豉发酵效果的影响，菌种和大豆的量为无关变量，各组实验中应保持相同。

②对照实验中无关变量应保持适宜且相同，两组实验应置于相同且适宜的条件下发酵。

③定期（或定时）取样，可判断发酵时间对发酵效果的影响。

（2）研究菌种和发酵时间对豆豉发酵效果的影响，实验的自变量为菌种和发酵时间的不同。

（3）发酵容器内上层大豆接触氧气较多，若上层大豆的发酵效果比底层的好，说明氧气促进发酵过程，该发酵菌是好氧菌。

（4）在实验后发现48 h内发酵效果随发酵时间呈直线上升关系，若要确定最佳发酵时间，需要延长发酵时间，直到发酵效果出现下降，最好的发酵效果所对应的时间即为最佳发酵时间。

（5）发酵过程中，微生物分解大豆储藏的有机物，为自身的生长、繁殖提供有机物合成的原料和能量，该过程中有机物的种类会增加，有机物的质量减少。

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①丈夫为患者，胎儿是男性时，需要对胎儿进行基因检测

②当妻子为患者时，表现型正常胎儿的性别应该是男性

③丈夫为患者，胎儿是男性时，不需要对胎儿进行基因检测

④当妻子为患者时，表现型正常胎儿的性别应当为女性

A. ① B. ②③ C. ①② D. ①④

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亲本组合		后代的表现型及其株数
组别	表现型	乔化蟠桃	乔化圆桃	矮化蟠桃	矮化圆桃
甲	乔化蟠桃×矮化圆桃	41	0	0	42
乙	乔化蟠桃×乔化圆桃	30	13	0	14

(1)根据组别__________的结果，可判断桃树树体的显性性状是__________。

(2)甲组的两个亲本基因型分别为__________。

(3)根据甲组的杂交结果可判断，上述两对相对性状的遗传不遵循自由组合定律。理由是：如果这两对性状的遗传遵循自由组合定律，则甲组的杂交后代应出现__________种表现型，比例应为__________。

(4)桃树的蟠桃果形具有较高的观赏性。已知现有蟠桃树种均为杂合子，欲探究蟠桃是否存在显性纯合致死现象(即HH个体无法存活)，研究小组设计了以下遗传实验，请补充有关内容。

实验方案：________，分析比较子代的表现型及比例；

预期实验结果及结论：

①如果子代__________________________________________________，则蟠桃存在显性纯合致死现象；

②如果子代_________________________________________________，则蟠桃不存在显性纯合致死现象。

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（3）若要探究弱酸弱碱条件下硝化细菌对铵盐转化能力的大小，现提供足量含某铵盐的液体培养基及PH值分别为5、9的弱酸和弱碱缓冲液，写出你的实验设计思路：

____________________________________。

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