Question

5．青苹果汁遇碘液显蓝色，熟苹果汁能与本尼迪特试剂反应生成红黄色沉淀，说明（　　）

• A． 青苹果汁中含有淀粉，不含糖类
• B． 熟苹果汁中含有糖类，不含淀粉
• C． 苹果成熟时，淀粉水解成还原糖
• D． 苹果成熟时，单糖聚合成淀粉

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：
（1）尼迪特试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）．
（2）淀粉遇碘液变蓝

解答 解：A、淀粉属于多糖，青苹果遇碘液显蓝色，说明青苹果中含有多糖--淀粉，A错误；
B、熟苹果汁能与斐林试剂反应，产生砖红色沉淀，说明熟苹果中含有还原糖，但不能肯定不含淀粉，B错误；
C、根据实验现象，可判断青苹果中主要含淀粉，苹果转熟时淀粉水解为还原糖，C正确；
D、苹果转熟时部分淀粉水解成还原性糖，D错误．
故选：C．

点评 本题综合考查还原糖和淀粉鉴定实验的相关知识，意在考查学生理解所学知识的要点和综合运用所学知识分析问题的能力，具备设计简单生物学实验的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析的能力．