Question

【题目】将某植物叶片加水煮沸一段时间，过滤得到叶片浸岀液。向浸岀液中加入一定量蔗糖，用水定容后灭菌，得到M培养液。可用来培养酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物。

回答下列问题：

（1）酵母菌单独在M培养液中生长一段时间后，在培养液中还存在蔗糖的情况下，酵母菌的生长出现停滞，原因可能是______________________。（答出两点郎可）

（2）将酵母菌、醋酸菌的混合物加入M培养液中，两类微生物一段时间的数目变化如图所示。发酵初期，酵母菌数增加更快，原因是______________________。如果实验中添加蔗糖量少，一段时间后，在培养液中酵母菌生长所需碳源消耗殆尽的情况下，醋酸菌数仍能保持一定速度增加，原因是___________。

（3）将酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物加人M培养液中培养，10余大后，培养液表面出现一层明显的菌膜，该菌膜主要是由___________（填“酵母菌”“醋酸菌”或“乳酸菌”）形成的。

（4）将酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的混合物加入M培养液中培养，发现乳酸菌始终不具生长优势。如在实验开始，就将菌液置于___________环境下培养，将有利于乳酸菌生长，而醋酸菌则很难生长。但这种环境下的早期，培养液中酒精的生成量也会多些，原因是_________________________________。

Answer 1

【答案】产生的酒精达到一定浓度后抑制生长（代谢产物的积累）、氮源或其他营养物质消耗 培养液提供的营养、温度等条件更利于酵母菌增殖醋酸菌还能利用酵母菌代谢产物（酒精） 为碳源继续生长 醋酸菌 无氧 相对于有氧环境，酵母菌在无氧环境下产生更多的酒精

【解析】

培养基的成分：各种培养基一般都含有水、碳源、氮源、无机盐，此外还要满足微生物生长对pH、特殊营养物质以及氧气的要求。酵母菌在代谢类型上是兼性厌氧菌，乳酸菌是厌氧菌，醋酸菌是需氧菌。

（1）酵母菌的生长出现停滞的原因可从营养物质的消耗和代谢产物的积累两方面分析，培养液中存在蔗糖意味着酵母菌有需要的碳源，说明其他营养成分可能不够或者产生的酒精达到一定浓度后抑制生长。

（2）两类微生物在相同的空间，早期酵母菌数増加更快可从营养、温度等角度分析，培养液提供的营养、温度等条件更利于酵母菌增殖。醋酸菌在发酵早期虽增殖较漫，但一段时间后，培养液中的酒精、pH等条件对酵母菌不适宜，而醋酸菌能在此环境下继续增殖，且醋酸菌还能利用酵母菌的代谢产物酒精作为碳源生长（学生只写酒精就可给分，答酒精和pH也给分，只答pH不能给分）

（3）从图看，10余天后，处于优势的微生物是醋酸菌，且菌膜是位于培养液的表面，而乳酸菌只能进行无氧呼吸，不会大量存在于培养液表面。

（4）可利用乳酸菌与醋酸菌在呼吸类型上的差别来促进乳酸菌生长、抑制醋酸菌生长。从改变的环境下，酵母菌酒精生成量在早期相对于有氧环境多些，提示实验开始应是无氧环境，酵母菌在无氧环境下产生更多的酒精。