【题目】利用不同微生物的发酵作用来制作果酒、果醋、腐乳和酸奶等食品的历史悠久，遍布民间，一般称作传统发酵技术。根据传统发酵技术的相关知识，回答以下问题：
（1）果酒和果醋的制作：
①酵母菌是酿制葡萄酒不可缺少的微生物，如果要获得优质野生酵母菌最好在葡萄园的土壤中采样，利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为 。果醋发酵利用的微生物是 。接种时升高温度到 ，且需要通气。
②果酒发酵装置内要留1/3空间，在发酵期的用途一是：初期提供有氧条件促进酵母菌的大量繁殖，二是：__________________________。
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是________________________________。
（2）腐乳的制作：
①腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是________。
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，通过发酵，豆腐中营养物质的种类
__________（填“减少”或“增多”），且更易于消化和吸收。
（3）乳酸发酵：含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是__________________________。
【答案】（1）①18℃~25℃ 醋酸菌 30℃~35℃ ②防止发酵液溢出 ③酒精和氧气在酶的催化下生成醋酸和水
（2）①毛霉 ②增多
（3）抗生素会杀死或抑制乳酸菌生长
【解析】
试题分析：（1）①利用酵母菌发酵制作葡萄酒要控制的温度为18℃~25℃，果醋发酵利用的微生物是醋酸菌，接种时升高温度到30℃~35℃
②果酒发酵装置内要留1/3空间，原因是防止发酵液溢出
③喝剩的葡萄酒放置一段时间后变酸的原因是酒精和氧气在酶的催化下生成醋酸和水
（2）①腐乳制作的微生物起主要作用的是毛霉，是异养需氧型微生物
②豆腐发酵主要利用微生物产生的蛋白酶和脂肪酶等，其中蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解为小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可将脂肪水解为甘油和脂肪酸。通过发酵，豆腐中小分子营养物质的种类增多，且更易于消化和吸收。
（3）含有抗生素的牛奶不能发酵成酸奶，原因是抗生素会杀死或抑制乳酸菌生长
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【题目】番茄红果对黄果为显性，圆果对长果为显性，且控制这两对性状的基因自由组合，现用红色长果与黄色圆果番茄杂交，从理论上分析，其后代的基因型不可能出现的比例是（ ）
A．1∶0 B．1∶2∶1 C．1∶1 D．1∶1∶1∶1
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【题目】下列关于叶绿体色素的提取和分离实验的叙述，正确的是（ ）
A. 叶绿体色素提取液置于光源和三棱镜之间，连续光谱中只有红光区域变暗
B. 用无水乙醇将叶绿体中的色素进行分离
C. 在划出一条滤液细线后紧接着重复划线2～3次
D. 滤液细线不能触及层析液
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【题目】已知玉米有色籽粒对无色籽粒是显性。现将一有色籽粒的植株X进行测交，后代出现有色籽粒与无色籽粒的比是1：3，对这种杂交现象的推测正确的是
A.测交后代的有色籽粒的基因型与植株X相同
B.玉米的有、无色籽粒遗传不遵循基因的分离定律
C.玉米的有、无色籽粒是由一对等位基因控制的
D.测交后代的无色籽粒的基因型有两种
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【题目】科研小组将大麦的抗旱基因（HVA）导入小麦细胞，并用植物组织培养的方法培育成高抗旱性小麦植株。回答下列问题：
（1）该科研小组采用 技术培育抗旱小麦，该生物技术的核心步骤是 。若要获得大量抗旱基因，可通过 技术对抗旱基因进行扩增。
（2）要确定抗旱基因在小麦细胞中是否成功表达，从分子水平上鉴定，可采用的方法是 ；若要进行个体水平检测，则需要把转基因小麦植株分别种植在 不同的田地，以检测其是否有抗性及抗性程度。
（3）在培育成功的转基因抗旱小麦的繁育过程中，抗旱基因和标记基因 （填“遵循”或“不遵循”）基因的分离规律，理由是 。
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【题目】如果在一个种群中，基因型AA的比例占25%，基因型Aa的比例占50%，基因型aa的比例占25%。已知基因型aa的个体失去求偶繁殖能力，则随机交配一代后，子代中基因型aa的个体所占的比例为
A．1/16 B．1/4 C．1/8 D．1/9
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【题目】豚鼠的黑体色对白体色是显性。当一只杂合的黑色豚鼠和一只白豚鼠杂交时，产生出生的子代是三白一黑，以下对结果的合理解释是
A．子代在数目小的情况下，常常观察不到预期的比率
B．等位基因没有分离
C．这种杂交的比率是3∶1
D．减数分裂时，肯定发生了这对等位基因的互换
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【题目】为了加深对基因分离定律的理解，某同学在2个小桶内各装入20个等大的方形积木（红色、蓝色各10个，分别代表“配子” D、d）。分别从两桶内随机抓取1个积木并记录，直至抓完桶内积木。结果，DD: Dd: dd = 10:5:5,该同学感到失望。你应该给他的建议和理由是（ ）
①改变桶内配子的比例，继续重复抓取；保证基因的随机分配和足够大的样本数
②将某桶内的2种配子各减少到1个；因为卵细胞的数量比精子少得多
③把方形积木换为质地、大小相同的小球；以便充分混合，避免人为误差
④每次抓取后，应将抓取的配子放回原桶；保证每种配子被抓取的概率相等
A．①④ B．②③ C．①③ D．③④
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【题目】马铃薯块茎进行无氧呼吸，叶肉细胞进行有氧呼吸。若它们共产生了18 mol 的CO2，且两种呼吸作用转移到ATP中的能量相等，则它们共分解了多少摩尔的葡萄糖( )
A．35 B．42 C．24 D．60
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