Question

7．某小组在探究“影响酶活性的条件”的实验时，提出“过氧化氢酶的活性是否受pH影响”的问题，并设计实验的操作步骤如下：
①向甲、乙两试管内各加入2mL新配制的体积分数为3%的过氧化氢溶液；
②向甲试管内加入1mL质量分数为5%的盐酸，向乙试管内加入1mL质量分数为5%的氢氧化钠溶液；
③向甲、乙两试管内各加入2滴新鲜的质量分数为20%的猪肝研磨液；
④观察试管中发生的变化．
请依据该小组设计的实验操作步骤，回答下列问题：
（1）本实验中，可观测的指标是试管中产生的气泡数量．
（2）作为对照实验，上述操作步骤中存在明显的缺陷，请写出改进方案增加丙试管，在第二步中加入1 mL蒸馏水，其他步骤相同，在完成改进方案后，预期的实验结果是甲、乙两试管中产生的气泡数量较少，丙试管中产生大量的气泡．
（3）将制备好的猪肝研磨液分别进行高温和冷藏处理，经高温处理后，实验效果不明显，而冷藏处理不影响实验效果，原因是过氧化氢酶的化学本质是蛋白质，在高温处理时，变性失活，而冷藏时，只是活性受到抑制，在适宜条件下，其活性能恢复．

Answer 1

分析 酶是活细胞产生的具有生物催化能力的有机物，大多数是蛋白质，少数是RNA；酶的催化具有高效性（酶的催化效率远远高于无机催化剂）、专一性（一种酶只能催化一种或一类化学反应的进行）、需要适宜的温度和pH值（在最适条件下，酶的催化活性是最高的，低温可以抑制酶的活性，随着温度升高，酶的活性可以逐渐恢复，高温、过酸、过碱可以使酶的空间结构发生改变，使酶永久性的失活），据此分析解答．

解答 解：（1）过氧化氢分解产生氧气，因变量是产生气体时试管中的气泡数量．
（2）缺少对照实验，需要增加丙试管，在第二步中加入1ml蒸馏水，其他步骤相同．结果是甲、乙两试管中产生的气泡数量较少，丙试管中产生大量的气泡．
（3）酶的活性受到温度的影响，高温容易使酶的空间结构发生变化，永久性失活，低温可以降低酶的活性，但是不会使酶失活．
故答案为：
（1）试管中产生的气泡数量
（2）增加丙试管，在第二步中加入1 mL蒸馏水，其他步骤相同；
甲、乙两试管中产生的气泡数量较少，丙试管中产生大量的气泡
（3）过氧化氢酶的化学本质是蛋白质，在高温处理时，变性失活，而冷藏时，只是活性受到抑制，在适宜条件下，其活性能恢复

点评 此题主要考查影响酶活性的因素，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．