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    变酸的酒的表面观察到的菌膜是什么菌在液面大量繁殖形成的

    A、酵母菌       B、醋酸菌        C、毛霉菌       D、乳酸菌

     

    【答案】

    B

    【解析】略

     

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    科目：高中生物 来源：2012届宁夏银川一中高三上学期第一次月考（理综）生物试卷 题型：综合题

    【生物——选修1生物技术实践】（15分）
    人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
    （1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类          （呼吸类型）微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为         。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为               。
    （2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在          。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着       的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在        的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
    （3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量         。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成       ；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为       ，再进一步转变为           。醋酸菌的最适生长温度为             。
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂            来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现             色。

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    科目：高中生物 来源：黑龙江省哈尔滨市第六中学2010届高三一模（理科综合）生物部分 题型：综合题

    （15分）［生物——选修1 现代生物技术实践］
    人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：
    （1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类_______微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为______。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为__________。
    （2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在__________。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着__________的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。
    （3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量__________。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成________；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为_______，再进一步转变为__________。醋酸菌的最适生长温度为__________。
    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂__________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现__________色。

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    科目：高中生物 来源：2011-2012学年宁夏高三上学期第一次月考（理综）生物试卷 题型：综合题

    【生物——选修1生物技术实践】（15分）

    人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类           （呼吸类型）微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为          。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为                。

    （2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在           。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着        的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在         的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

    （3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量          。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成        ；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为        ，再进一步转变为            。醋酸菌的最适生长温度为              。

    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂             来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现              色。

     

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    科目：高中生物 来源：黑龙江省哈尔滨市2010届高三一模（理科综合）生物部分 题型：综合题

    （15分）［生物——选修1 现代生物技术实践］

    人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长。请回答下列问题：

    （1）果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是一类_______微生物。在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，其反应式为______。在无氧条件下，酵母菌进行无氧呼吸，其反应式为__________。

    （2）温度是酵母菌生长和发酵的重要条件。20℃左右最适合酵母菌繁殖，酒精发酵时一般将温度控制在__________。在葡萄酒的自然发酵过程中，起主要作用的是附着在葡萄皮上的野生型酵母菌。在发酵过程中，随着__________的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈现深红色。在__________的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制。

    （3）醋酸菌是一种好氧细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含量__________。当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的糖分解成________；当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为_______，再进一步转变为__________。醋酸菌的最适生长温度为__________。

    （4）果汁发酵后是否有酒精产生，可以用化学试剂__________来检验。在酸性条件下，该试剂与酒精反应呈现__________色。

     

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