Question

（7分）下列是以鸡蛋清为底物，研究酶E的一组试验。其中E是一种消化酶。5只试管中分别放入等量的溶于不同PH--缓冲液中的酶E，置于20℃水浴中。然后，将鸡蛋清放在5只同样的细玻璃管中，再将玻璃管投入沸水中，使鸡蛋固化呈不透明状态。试验时，将装有固化蛋清的细玻璃管分别投入水浴的酶E试管中，并开始记时。当酶E作用于蛋清时，会使玻璃管两端变得透明。每2分钟测量一次玻璃管两端透明部分的长度，计算出已被消化的鸡蛋清的百分率。所得实验结果如表：

试验开始后的时间（分）	被消化鸡蛋清的%
	PH2	PH4	PH6	PH8	PH10
0	0	0	0	0	0
2	12	8	0	0	0
4	28	12	0	0	0
6	39	20	0	0	0
8	55	29	0	0	0
10	68	38	3	0	0
12	94	53	10	3	0

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

（1）本试验的目的是研究__________对酶E催化效率的影响。

（2）水浴的原因是______      _____。试管变得透明的原因是____        ____。　

（3）你得出的结论是：酶E是_________酶，其最适PH在_________左右。

若用唾液代替酶E试验，你预期的结果是_________                        。

（4）请根据表中的数据，绘出该酶在20℃条件下，12分钟时，其催化效率随PH值变化的大致曲线。（纵坐标为催化效率，横坐标为PH值变化）绘图于答题纸坐标系中。

Answer 1

（1） PH值

（2） 使温度恒定；避免不适温度影响酶活性，使各反应的温度条件保持一致。    鸡蛋清在酶E的作用下水解

（3） 蛋白    2      蛋清不会水解

（4）