Question

新采摘的玉米果穗具有甜味，但是放置了一段时间后甜味便降低了；如果采摘后将玉米在沸水中浸泡一段时间后再保存，甜味要保留较长时间；如果采摘后放在35~40℃的温度下，甜味消失得更快；如果采摘后马上放在冰箱中冷藏，也可以使甜味保持时间延长。请回答：

    （l）放置一段时间后，甜味降低的原因是_________________________________

（2）沸水浸泡一段时间后再保存，甜味可以保留较长时间的原因是

_________________________________________________________________________。

（3）放在35~40℃的温度下，甜味消失更快的原因是

_________________________________________________________________________。

（4）放在冰箱中冷藏，甜味保持时间延长的原因是

_________________________________________________________________________。

    （5）通过上述实验，可以证明______________________________________________。

 

Answer 1

答案：
解析：

（1）单糖分解 （2）高温使分解单糖的酶变性失活，单糖没有被分解 （3）在此温度范围内催化单糖分解的酶活性最大 （4）低温降低了催化单糖分解的酶活性 （5）酶的摧化活性受温度影响