Question

1．分析多肽E和多肽F得到以下结果（单位：个）：

元素或基团	C	H	O	N	氨基	羧基
多肽E	201	348	62	53	3	2
多肽F	182	294	55	54	6	1

则多肽E和多肽F分别最可能是有多少个氨基酸脱水缩合形成的（　　）

• A． 51和49
• B． 340和281
• C． 50和48
• D． 199和181

Answer 1

分析 1、构成蛋白质的基本单位是氨基酸，其结构通式是，即每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一个氨基和一个羧基连接再同一个碳原子上，这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团．
2、蛋白质是多个氨基酸通过脱水缩合形成的，而脱水缩合是指一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接，同时脱出一分子水的过程，此过程中形成的肽键数=脱去水分子数=氨基酸数一环状肽链数，若形成环状肽、则肽键数=氨基酸数，游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数，至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数，N原子数=肽键数+肽链数+R基上的N原子数=各氨基酸中N原子总数．

解答 解：（1）多肽E中有氨基3个，可判定出R基中有两个游离的氨基，排除这两个氨基中的N原子，还有53-2=51个N原子，按照一个氨基酸含一个N原子，则最可能应由51个氨基酸组成；
（2）多肽链F中有氨基6个，可判定出R基中有5个游离的氨基，排除这5个氨基中的N原子，还有54-5=49个N原子，按照一个氨基酸含一个N原子，则最可能应由49个氨基酸组成．
故选：A．

点评 本题结合图表，考查蛋白质的合成--氨基酸脱水缩合的知识，考生识记氨基酸的结构通式和氨基酸脱水缩合过程，明确蛋白质中的N原子数目=肽键数目+肽链数目+R基中的N原子数目、根据表中N原子数和氨基数为切入点是解该题的关键．