Question

【题目】下图为蔗糖酶作用机理示意图，回答问题：

（1）蔗糖酶的化学本质是________，图中表明蔗糖酶能催化_____________________。

（2）蔗糖酶不能催化麦芽糖水解的原因是麦芽糖与蔗糖酶的____________结构不适合，说明蔗糖酶催化作用具有___________性。

（3）若蔗糖酶作用于一定量底物，温度保持37℃最适温度，pH保持在最适值，生成物量与反应时间关系如图。

①在140分钟后，曲线变成水平，这是因为____________________。

②若增加底物浓度，其他条件不变，请在原图上画出生成物量变化的示意曲线。

Answer 1

【答案】 蛋白质 蔗糖水解 空间 专一 底物已经反应完（或酶已经饱和）

【解析】试题分析：据图分析，蔗糖酶可以与蔗糖结合，催化蔗糖水解产生两分子单糖（葡萄糖和果糖），但是不能与麦芽糖结合，不能催化麦芽糖水解，说明酶具有专一性。

（1）蔗糖酶的化学本质是蛋白质；根据以上分析已知，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。

（2）据图分析可知，蔗糖酶在空间结构上不能与麦芽糖相吻合，所以不能催化麦芽糖水解，说明酶具有专一性。

（3）①由于反应物的量是一定的，所以随着反应时间的延长，140分钟后，底物己经反应完，延长生成物的量不再增加。

②在其他条件适宜，酶量一定条件下，酶促反应速率随底物浓度增加而加快，但当底物达到一定浓度后，受酶数量和酶活性限制，酶促反应速率不再增加，在此条件下增加底物浓度，生成物的量也会增加，故曲线应继续上升一段时间后不变，如答案所示。