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    19．利用不同微生物的发酵作用制作食品，历史悠久，惠及民生．请回答下列用蓝莓制作果酒和果醋的有关问题：
    （1）制酒中利用的微生物是酵母菌．发酵开始时一般要先通气，其目的是酵母菌可在有氧条件下大量繁殖．制酒过程中可在酸性条件下用橙色的重铬酸钾检测酒精的存在，检验后颜色变成灰绿色．
    （2）制作果醋时，醋酸菌在氧气和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸．酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，其原因是醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃（夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量繁殖生产醋酸）．
    （3）酿制蓝莓果酒时，不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应环境而受抑制．

    分析 1、参与果酒制作的微生物是酵母菌，其新陈代谢类型为异养兼性厌氧型．果酒制作的原理：
    （1）在有氧条件下，反应式如下：C6H12O6+6H2O+6O2$\stackrel{酶}{→}$6CO2+12H2O+能量；             
    （2）在无氧条件下，反应式如下：C6H12O6$\stackrel{酶}{→}$2CO2+2C2H5OH+能量．
    2、参与果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陈代谢类型是异养需氧型．果醋制作的原理：
    当氧气、糖源都充足时，醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸．
    当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸．

    解答 解：（1）参与果酒制作的微生物是酵母菌；果酒制作过程中应该先通气后密封，先通气的目的是让酵母菌在有氧条件下大量繁殖．制酒精可用酸性重铬酸钾溶液检测，检验后溶液的颜色由橙色变成灰绿色．
    （2）制作果醋时，醋酸菌在氧气 和糖源充足时，将糖分解成醋酸，在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸．酿制成功的蓝莓果酒如果暴露在空气中会逐渐出现醋酸味，尤其是气温高的夏天更易如此，其原因是醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃（夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量生长产生醋酸）．
    （3）酿制蓝莓果酒时，不需要对蓝莓进行严格的消毒处理，这是因为在缺氧、呈酸性的发酵液中绝大多数微生物无法适应这一环境而受抑制．
    故答案为：
    （1）酵母菌    酵母菌可在有氧条件下大量繁殖    灰绿色
    （2）氧气     酒精     醋酸菌是好氧细菌，最适生长温度为30～35℃（夏天温度较高，导致醋酸杆菌大量繁殖生产醋酸）
    （3）缺氧、呈酸性

    点评 本题考查果酒和果醋的制作，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验采用的试剂及试剂的作用、实验步骤等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

    练习册系列答案
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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

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    请回答：
    （1）图1中引起ab段光合作用强度不断增强的主要环境因是光照强度，该因素的增强促进了图2中A上发生的光反应阶段，从而为过程②提供更多的ATP、[H]；bc段光合作用强度下降的主要原因是气孔部分关闭，CO2吸收量减少，导致图2中的①过程（填序号）受阻，从而影响光合作用；
    （2）图2中，发生在结构A的能量转换是光能转化为ATP中活跃的化学能；暗反应阶段的化学反应是在叶绿体内的基质（细胞结构）中进行的；
    （3）美国科学家鲁宾和卡门利用同位素标记法，探究了氧气是来自二氧化碳还是水；请写出光合作用的总反应式：CO2+H2O$→_{叶绿体}^{光能}$（CH2O）+O2；
    （4）请从影响光合作用强度的环境因素的角度，提出一个在生产实践中能增加光合作用强度的措施：适当提高光照强度 适当增加CO2浓度．

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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

    10．研究发现：人体红细胞膜上的载体蛋白能协助葡萄糖顺浓度梯度跨膜转运；而小肠上皮细胞肠腔面上存在特定的载体，可以逆浓度梯度从肠腔吸收葡萄糖，当细胞内葡萄糖浓度高时，小肠上皮细胞基底面又可以顺浓度梯度将葡萄糖转运到血液中．下列相关描述错误的是（　　）
    A．同一生物的不同细胞吸收葡萄糖的方式可能不同
    B．同一细胞在不同条件下吸收葡萄糖的方式可能不同
    C．红细胞和小肠上皮细胞吸收葡萄糖都体现了选择性
    D．红细胞和小肠上皮细胞吸收葡萄糖都会伴随ATP的水解

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    7．利用所学的生物学知识，回答下列关于果园的问题．
    （1）果园属于人工生态系统，果园中的所有种群构成群落，不同植物在果园的垂直方向具有分层现象，称为群落的垂直结构．
    （2）利用生物防治方法可控制果园害虫种群密度，如用信息素（E）-2-壬烯醇诱捕害虫丽金龟雄虫，可破坏其种群性别比例．
    （3）科研人员对板栗园内的栗瘿蜂和长尾小蜂的数量进行了连续5年的检测，结果如图．据此判断这两个物种的种间关系是捕食．
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    C．在探究酵母菌细胞呼吸方式实验中，二氧化碳可使溴麝香草酚蓝由蓝变黄再变绿
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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

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    （2）柑橘果酒制作是否成功，需发酵后用重铬酸钾来鉴定，在酸性条件下，该物质与酒精反应呈现灰绿色．
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    B．构成糖原和淀粉的基本单位是相同的
    C．动物和某些低等植物细胞中的中心体功能是相同的
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    科目：高中生物 来源： 题型：选择题

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    水溶性染色剂（PI）能与核酸结合而使细胞核着色，因此，可将其应用于鉴别细胞的 死活．将细胞浸泡于一定浓度的PI中，仅有死亡细胞的核会被染色，活细胞不会着色．但将PI注射到细胞中，则细胞核会着色．利用PI鉴别细胞死活的基本原理是（ ）

    A．死细胞和活细胞的细胞膜结构不同

    B．活细胞能分解染色剂PI

    C．死细胞与活细胞的细胞膜成分含量不同

    D．活细胞的细胞膜阻止PI的进入

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