在生物组织中还原糖.油脂.蛋白质的鉴定实验中.对实验材料的选择.下列叙述错误的是( )A．用鸡蛋清鉴定蛋白质时.应将蛋清稀释B．花生种子含油脂多且子叶肥厚.是用于油脂鉴定的理想材料C．食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定.而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定D．甘蔗茎的薄壁组织.甜菜的块根等.都含有较多糖且近于白色.因此可以用于进行� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

4．在生物组织中还原糖、油脂、蛋白质的鉴定实验中，对实验材料的选择，下列叙述错误的是（　　）

	A．	用鸡蛋清鉴定蛋白质时，应将蛋清稀释
	B．	花生种子含油脂多且子叶肥厚，是用于油脂鉴定的理想材料
	C．	食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，而一般不选用苏丹Ⅲ染液来鉴定
	D．	甘蔗茎的薄壁组织、甜菜的块根等，都含有较多糖且近于白色，因此可以用于进行还原糖的鉴定

分析相关鉴定的知识点：
1、鉴定还原糖需要使用斐林试剂在水浴加热的条件产生砖红色沉淀，斐林试剂需要甲液和乙液混合均匀后立即使用；
2、蛋白质使用双缩脲试剂鉴定，产生紫色反应，双缩脲试剂需要先加A液形成一个碱性环境，再加入B液，无需加热；
3、脂肪使用苏丹III（IV）染色，染成橘黄色或红色，在显微镜下观察脂肪颗粒，需要用50%的酒精去浮色．

解答解：A、鸡蛋清富含蛋白质，在鉴定蛋白质时，应将鸡蛋清稀释成蛋白质稀释液，以防止粘在烧杯壁上，A正确；
B、花生种子含油脂多且子叶肥厚，组织近白色，适合脂肪鉴定实验材料，B正确；
C、苏丹Ⅲ染液遇脂肪的颜色反应为橘黄色，苏丹Ⅳ染液遇脂肪的颜色反应为红色．而花生油的颜色正好是橘黄色，如果使用苏丹Ⅲ，就会出现颜色重复的现象，不容易分清，所以食用花生油最好选用苏丹Ⅳ染液来鉴定，C正确；
D、甘蔗茎富含蔗糖，而蔗糖是非还原糖，D错误．
故选：D

点评本题考查检测蛋白质的实验、检测还原糖的实验、检测脂肪的实验，对于此类试题，需要考生注意的细节较多，如实验的原理、实验选择的材料、实验采用的试剂及试剂的作用、实验现象等，需要考生在平时的学习过程中注意积累．

练习册系列答案

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