Question

3．加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等．这些酶制剂不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且对人体没有毒害作用，并且这些酶制剂及其分解产物能够被微生物分解，不会污染环境．所以，加酶洗衣粉受到了人们的普遍欢迎，目前在加酶洗衣粉中使用的共有4种：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶．酶的作用较慢，使用加酶洗衣粉时应将衣物在加酶洗衣粉的温水混合溶液中预浸一段时间，
（1）在洗衣服时，先将洗衣粉加入到沸水中，在逐渐加入泠水到水温20℃时，酶活性不变（上升、下降、不变），因为沸水中的酶已失去活性
（2）某同学想要探究该某种加酶洗衣粉中的淀粉酶X的本质是什么，请你帮助他设计实验完成该探究过程
实验备选材料：淀粉溶液  葡萄糖溶液  稀鸡蛋清液  淀粉酶X溶液  双缩脲试剂  斐林试剂   碘液  试管  水浴锅
实验过程：
①取两支试管，编号为甲和乙
②分别向甲乙试管加入等量的稀鸡蛋清液和 淀粉酶X溶液
③分别向甲乙试管加入等量双缩脲试剂、观察试管颜色
预测实验现象，得出相应结论
（4）若甲试管变紫，乙试管不变紫，则淀粉酶X本质不是蛋白质
（5）若两支试管均变紫，则淀粉酶X本质是蛋白质．

Answer 1

分析 1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA．
2、酶的特性：高效性、专一性和作用条件温和的特性．
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH，在最适温度（pH）前，随着温度（pH）的升高，酶活性增强；到达最适温度（pH）时，酶活性最强；超过最适温度（pH）后，随着温度（pH）的升高，酶活性降低．另外低温酶不会变性失活，但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活．
4、双缩脲试剂由A液（质量浓度为0.1 g/mL氢氧化钠溶液）和B液（质量浓度为0.01 g/mL硫酸铜溶液）组成，用于鉴定蛋白质；双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理是蛋白质中的肽键（2个或2个以上）与双缩脲试剂发生反应产生紫色的络合物．

解答 解：（1）在洗衣服时，先将洗衣粉加入到沸水中，洗衣粉中的酶在沸水中会失去活性，在逐渐加入泠水到水温20℃时，酶活性不变（仍处于失活状态）．
（2）稀蛋清和加酶洗衣粉中的淀粉酶X的化学本质均是蛋白质，可以用双缩脲试剂进行鉴定，结合实验所给的备选材料，某同学想要探究该某种加酶洗衣粉中的淀粉酶X的本质，其实验过程可设计为：
①取两支试管，编号为甲和乙；
②分别向甲乙试管加入等量的稀鸡蛋清液和 淀粉酶X溶液；
③分别向甲乙试管加入等量双缩脲试剂、观察试管颜色；
预测实验现象，得出相应结论
（4）若甲试管变紫，乙试管不变紫，则淀粉酶X本质不是蛋白质；
（5）若两支试管均变紫，则淀粉酶X本质是蛋白质．
 故答案为：
（1）不变      沸水中的酶已失去活性
（2）②分别向甲乙试管加入等量的稀鸡蛋清液和 淀粉酶X溶液        ③分别向甲乙试管加入等量双缩脲试剂、观察试管颜色  
（4）淀粉酶X本质不是蛋白质      
（5）若两支试管均变紫，则淀粉酶X本质是蛋白质

点评 本题以加酶洗衣粉为题材，考查酶的特性和物质鉴定的知识，考生识记酶的概念和特性、明确双缩脲试剂鉴定蛋白质的原理、掌握生物实验设计的原则和方法是解题的关键．