Question

8．下列关于物质检测实验的叙述，正确的是（　　）

• A． 甘蔗含糖量高且材料近乎白色，用斐林试剂检测可以观察到砖红色沉淀
• B． 用苏丹Ⅳ染液检测花生种子中的脂肪，结果呈现橘黄色
• C． 花生种子中不含蛋白质，故不适合作为检测蛋白质的材料
• D． 蛋白质与足量蛋白酶充分混合后用双缩脲试剂检测，结果呈现紫色

Answer 1

分析 生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉、蔗糖）．（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应．（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）．（4）淀粉遇碘液变蓝．

解答 解：A、甘蔗富含蔗糖，而蔗糖属于非还原糖，因此甘蔗不适合做还原糖的检测材料，A错误；
B、脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色），B错误；
C、花生种子中含蛋白质，只不过含量低，不适合作为检测蛋白质的材料，C错误；
D、蛋白酶的本质是蛋白质，可以与双缩脲试剂发生紫色反应，D正确．
故选：D．

点评 此题主要考查生物大分子的检测以及实验材料的选择，意在考查学生对基础知识的理解掌握，难度适中．