Question

有毒奶粉事件的原因是不法分子在劣质牛奶中添加了有毒物质三聚氰胺，因为该物质中含氮量较高，而牛奶中蛋白质含量是通过测蛋白氮的数值来估算的。一般说来，每100 g蛋白质平均含氮16 g，这些氮主要存在于蛋白质的

1. A.
   —CO—NH—
2. B.
   游离的氨基
3. C.
   游离的羧基
4. D.
   R基

Answer 1

A
N元素主要存在于肽键中。