[题目]回答下列小题:(一)回答与生产苹果醋工艺流程有关的问题:(1)新鲜苹果在压榨之前用浸泡消毒.并冲洗.(2)为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清.制取时常加入果胶酶.为证明其效果.可分别取等量浑浊的苹果汁和澄清的苹果汁.各加入等量的 .预计后者出现的沉淀物较少.要扩大培养生产果胶酶的微生物.适宜的培养基是 (A.MS 培养基,B.添加� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

【题目】回答下列（一）、（二）小题：

（一）回答与生产苹果醋工艺流程有关的问题：

（1）新鲜苹果在压榨之前用_______浸泡消毒，并冲洗。

（2）为了提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，制取时常加入果胶酶，为证明其效果，可分别取等量浑浊的苹果汁和澄清的苹果汁，各加入等量的_______，预计后者出现的沉淀物较少。要扩大培养生产果胶酶的微生物，适宜的培养基是_______（A.MS 培养基；B.添加蔗糖的豆芽汁；C.蛋白胨和酵母提取物及氯化钠）。

（3）果酒发酵完毕，静置沉淀后，可用_______法将上清液取出。若果酒中乙醇的浓度超过_______%时，酵母菌就会死亡。

（4）苹果醋是最受欢迎的饮料之一，果醋生产过程利用了微生物的发酵作用。将苹果酒流经发酵瓶制成苹果醋，则发酵瓶中CO2 的产生量是_______（A.与发酵瓶体积相当；B.约为发酵瓶体积的一半；C.几乎为零）。

（二）获得转毛角蛋白Ⅱ型中间丝（KIFⅡ）基因的高绒质绒山羊的简单流程如图。

（1）过程①中最常用的载体是_______，所需要的酶是_______和DNA 连接酶。

（2）在过程②中，用_______处理将皮肤组织块分散成单个成纤维细胞。在培养过程中，将成纤维细胞置于5％CO2 的气体环境中，CO2 的作用是_______（A.刺激细胞分裂B.维持培养液的pHC.刺激细胞呼吸D.抑制细胞呼吸）。

（3）在过程③中，用_______处理以获取更多的卵（母）细胞。成熟卵（母）细胞在核移植前需要进行_______处理。从重组细胞到早期胚胎过程中所用的胚胎工程技术是。

【答案】高锰酸钾溶液 95%乙醇 B 虹吸 16 （醋化）醋杆菌 C 质粒限制性核酸内切酶胰蛋白酶 B 超数排卵去核（早期）胚胎（体外）培养

【解析】试题分析：熟记并理解果酒、果醋的制作原理和工艺流程、基因工程的基本操作程序、动物细胞培养、胚胎工程等相关的基础知识、形成清晰的知识网络。在此基础上从题图中提取信息并结合题意作答。

（一）(1) 新鲜苹果在压榨之前用高锰酸钾溶液浸泡消毒，并冲洗。

(2) 果胶酶能分解果胶，可提高苹果的出汁率并使果汁变得澄清，制取果汁时常加入果胶酶。为证明其效果，可分别取等量浑浊的苹果汁和澄清的苹果汁，各加入等量的95%乙醇，预计后者出现的沉淀物较少。要扩大培养生产果胶酶的微生物，适宜的培养基是B所示的添加蔗糖的豆芽汁。

(3)果酒发酵完毕，静置沉淀后，可用虹吸法将上清液取出。若果酒中乙醇的浓度超过16%时，酵母菌就会死亡。

(4) 果醋生产过程利用了（醋化）醋杆菌的发酵作用。（醋化）醋杆菌是好氧菌，在有氧存在时，利用糖分或乙醇生成醋酸的过程中没有CO2生成，因此将苹果酒流经发酵瓶制成苹果醋，则发酵瓶中CO2 的产生量是C选项所示的几乎为零。

（二）(1) 过程①是基因表达载体的构建，其中最常用的载体是质粒，所需要的酶是限制性核酸内切酶和DNA连接酶。

(2)过程②为动物细胞培养。在此过程中，需用胰蛋白酶处理将皮肤组织块分散成单个成纤维细胞。将成纤维细胞置于5％CO2的气体环境中培养，CO2的作用是B选项所示的维持培养液的pH。

(7)过程③是卵母细胞的采集。用促性腺激素处理以获取更多的卵（母）细胞。成熟卵（母）细胞在核移植前需要进行去核处理。从重组细胞到早期胚胎过程中所用的胚胎工程技术是早期胚胎培养。

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