Question

4．汉堡包的制作原料有鸡胸肉、面包、鸡蛋、生菜等．下列相关叙述，正确的是（　　）

• A． 生菜中的纤维素在人体中经过消化，大部分都能被人体吸收
• B． 面包中的淀粉进入口腔可以先被酶催化水解为麦芽糖
• C． 鸡蛋中的化合物含量最少的是糖类，最多的是蛋白质
• D． 鸡胸肉中含有的动物多糖--糖原常被形容为“生命的燃料”

Answer 1

分析 糖类的种类及其分布和功能

种类			分子式	分布	生理功能
单 糖	五碳糖	核糖	C5H10O5	动植物细胞	五碳糖是构成核酸的重要物质
		脱氧核糖	C5H10O4
	六碳糖	葡萄糖	C6H12O6		葡萄糖是细胞的主要能源物质
二 糖	蔗糖		C12H22O11	植物细胞	水解产物中都有葡萄糖
	麦芽糖
	乳糖		C12H22O11	动物细胞
多 糖	淀粉		（C6H10O5）n	植物细胞	淀粉是植物细胞中储存能量的物质
	纤维素				纤维素是细胞壁的组成成分之一
	糖原			动物细胞	糖原是动物细胞中储存能量的物质

解答 解：A、生菜中的纤维素不能被人体消化分解，A错误；
B、面包中的淀粉进入口腔可以先被酶催化水解为麦芽糖，再被麦芽糖酶催化为葡萄糖，B正确；
C、鸡蛋中的化合物含量最少的是无机盐，最多的是水，C错误；
D、葡萄糖常被形容为“生命的燃料”，D错误．
故选：B．

点评 本题考查糖类的相关知识，要求考生识记糖类的种类、分布和功能，能结合所学的知识准确判断各选项．