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    如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是(??? )

    A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下

    B．①～④过程都是在酵母细胞的作用下完成的

    C．过程①～④所需的最适温度基本相同

    D．过程③和④都需要氧气参与

     

    【答案】

    D

    【解析】①过程有氧和无氧条件下均可以发生，②过程属于无氧呼吸的第二阶段，只能发生在无氧条件下，A错；④过程是在醋酸菌作用下完成的，B错；过程①②③为酵母菌的呼吸作用，最适宜温度约为20 ℃左右；④的适宜温度为30～35 ℃，C错；过程③是有氧呼吸的第二、三阶段，其中第三阶段需要氧气参与，④过程中醋酸菌为需氧型，产生醋酸需要氧气参与，D正确。

     

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    科目：高中生物 来源：北京市第五中学2009届高三12月月考生物试题人教版 人教版 题型：071

    低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

    同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18－25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30－35℃，进行制果醋的发酵。

    同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：

    （1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者________。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是________。

    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是________。制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化：________。

    （3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是________。

    （4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是________。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    （6分）低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

    同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18―25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30―35℃，进行制果醋的发酵。

    同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松一夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：

    （1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者              。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是              。

    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是              。制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化：              。

    （3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是              。

    （4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是              。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    低度的果酒、果醋不但好喝，还具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。

          同学甲用A（带盖的瓶子）装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18—25℃，每隔12h左右将瓶盖拧松一次（注意不是打开瓶盖），之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30—35℃，进行制果醋的发酵。

    同学乙用B装置，温度控制与甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12h左右松开夹子放出多余的气体。制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。回答有关问题：

    （1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，酵母菌与醋酸杆菌在结构上的最大区别是后者       。从制酒和制醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸杆菌的异化作用类型依次是        。

    （2）同学甲在制酒阶段，每隔12h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开，这样做的目的是   。制酒过程中先出水后出酒，用反应式表示出刚开始时发生的主要化学变化：       。

    （3）B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的作用是         。

    （4）葡萄汁为酵母菌、醋酸杆菌等微生物的生长提供的营养成分是              。

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    科目：高中生物 来源： 题型：

    低浓度的果酒、果醋具有一定的保健养生功能。如图是两位同学制果酒和果醋时使用的装置。同学甲用A(带盖的瓶子)装置制葡萄酒，在瓶中加入适量葡萄汁，发酵温度控制在18～25℃，每隔12 h左右将瓶盖拧松一次(注意不是打开瓶盖)，之后再将瓶盖拧紧。当发酵产生酒精后，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，温度控制在30～35℃，进行制果醋的发酵。同学乙用B装置，温度控制与同学甲相同，不同的是制果酒阶段除充气口用夹子夹紧外，排气的橡胶管也用夹子夹住，并且每隔12 h左右松一松夹子放出多余的气体，制果醋阶段适时向充气口充气。经过20天左右，两位同学先后完成了自己的发酵制作。据此回答有关问题：

    (1)从制果酒和制果醋两阶段对装置的处理方式判断，酵母菌和醋酸菌的异化作用类型依次是__________________________。

    (2)同学甲在制果酒阶段，每隔12 h左右就要将瓶盖拧松一次，但又不打开瓶盖，这样做的目的是_________________________________________________________

    ________________________________________________________________________。

    用反应式表示出果酒制果醋的过程：__________________________________________

    ________________________________________________________________________。

    (3)B装置中排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身相连，这样做的原因是________________________________________________________________________。

    (4)制葡萄酒时要将温度控制在18～25℃，而制果醋时要将温度控制在30～35℃，原因是________________________________________________________。

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