Question

【题目】自19世纪开始，科学家就一直在研究发酵的过程。1926年，萨姆纳得到了脲酶的结晶，并用多种方法证明了他的化学本质是蛋白质，酶对化学反应的催化效率称为酶活性。请回答以下问题：

（1）实验室保存酶需要__________（填“高”“低”“适宜”）温度和__________（填“高”“低”“适宜”）pH条件。

（2）与无极催化剂相比较，酶的催化具有______________________________________等特性，这对细胞代谢的意义是______________________________________________。

（3）唾液淀粉酶在肠道中__________（填“有”或 “没有”）催化功能，原因是________________________。

（4）酶是有机物，活性易改变，试写出提高加酶洗衣粉去污能力的方法：__________________________________________________________（至少写出2种）。

Answer 1

【答案】低 适宜 高效性、专一性、作用条件温和 保证细胞代谢能够在温和条件下，快速、有序进行 没有 唾液淀粉酶的最适pH为7，而胃液的pH为1.5左右，所以唾液淀粉酶在胃中已失活 控制温度，使用温水；控制pH，使用中性水；加洗衣粉后浸泡一段时间再洗涤

【解析】

酶与无机催化剂相比，酶降低化学反应活化能的效果更显著，因此具有高效性；酶只能催化一种或一类化学反应，因此酶具有专一性；作为有机催化剂，酶的作用条件比较温和，高温、强酸或强碱都会使酶的结构发生改变而失去活性。

（1）实验室保存酶需要低温和适宜pH条件。

（2）与无极催化剂相比较，酶的催化具有高效性、专一性、作用条件温和等特性，这对细胞代谢的意义是保证细胞代谢能够在温和条件下，快速、有序进行。

（3）唾液淀粉酶的最适pH为7，而胃液的pH为1.5左右，所以唾液淀粉酶在胃中已失活，在肠道中没有催化功能。

（4）酶是有机物，活性易改变，要提高加酶洗衣粉去污能力，可选择控制温度，使用温水；或控制pH，使用中性水；或加洗衣粉后浸泡一段时间再洗涤。