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    【生物——选修1：生物技术实践】（8分）千百年来，腐乳一直受到人们的喜爱，下面介绍的是绍兴腐乳制作工艺流程：黄豆浸泡→磨浆→离心去渣→煮浆→过滤→埋花→压榨去水→切分成型→排乳→自然发酵→搓毛→加盐腌制→装瓶→加酒水、辣椒→后发酵→贴标→成品。利用所学生物知识，思考并回答下面几个问题：

    （1）现代科学研究表明，许多微生物参与了豆腐的发酵，绍兴腐乳的制作中起主要作用的微生物是 ，其产生的蛋白酶可将豆腐中的蛋白质水解为 和 ；其产生的脂肪酶能将豆腐中的脂肪水解为 和 。传统的制作过程中，豆腐块上生长的微生物来自 。

    （2）“搓毛”是搓去豆腐表面长出的白毛，豆腐长的白毛是 。

    （3）发酵完成后需加盐腌制，加盐一方面可析出水分，还可以抑制 。

    练习册系列答案
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    相关习题

    科目：高中生物 来源：2016届江西省高三第二次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    比较胚胎干细胞与胰腺腺泡细胞，相同的是（ ）

    A．线粒体的功能

    B．发育的全能性

    C．膜蛋白的种类和数量

    D．内质网上核糖体的数量

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    科目：高中生物 来源：2016届福建省高三上学期开学第一考试生物试卷（解析版） 题型：选择题

    在a、b、c、d条件下，测得某植物种子萌发时CO2和O2体积变化的相对值如右表。若底物是葡萄糖，则下列叙述中正确的是

    A．a条件下，呼吸产物除CO2外还有酒精和乳酸

    B．b条件下，有氧呼吸消耗的葡萄糖比无氧呼吸多

    C．c条件下，无氧呼吸最弱

    D．d条件下，产生的CO2全部来自线粒体

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    科目：高中生物 来源：2017级重庆一中高高二上学期定时练习生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列各项对组成细胞有机物的描述，正确的是

    A．细胞质中仅含有核糖核酸

    B．组成淀粉、糖原、纤维素的单体都是葡萄糖

    C．抗体在核糖体上一旦形成便具有生物活性

    D．质量相同的糖、脂肪氧化分解所释放的能量是相同的

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    科目：高中生物 来源：2017级重庆一中高高二上学期定时练习生物试卷（解析版） 题型：选择题

    胃炎、胃溃疡和十二指肠溃疡是由幽门螺旋杆菌引起的，下列关于该菌的叙述正确的是

    A．细胞中没有线粒体、核糖体等复杂的细胞器

    B．细胞中具有拟核，核内有染色体

    C．构成细胞壁的物质中不含纤维素，但含有糖类和蛋白质结合而成的化合物（肽聚糖）

    D．细胞中无含有核酸的细胞器

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    科目：高中生物 来源：2016届西藏拉萨中学高三上学期第二次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    下列各项中，属于细胞分化、癌变和衰老共同特征的是

    A．细胞中的遗传物质和功能发生改变

    B．细胞代谢速率减慢

    C．细胞形态、结构和功能发生变化

    D．细胞膜的通透性降低

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    科目：高中生物 来源：2016届西藏拉萨中学高三上学期第二次月考生物试卷（解析版） 题型：选择题

    人肝细胞合成的糖原储存在细胞内，合成的脂肪不储存在细胞内，而是以VLDL（脂肪与蛋白复合物）形式分泌出细胞外。下列叙述正确的是

    A．VLDL的合成与核糖体无关

    B．VLDL以自由扩散方式分泌出细胞外

    C．肝细胞内糖原的合成与分解可影响血糖含量

    D．胰高血糖素可促进肝细胞内糖原的合成

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    科目：高中生物 来源： 题型：填空题

    13．图为某种由一对等位基因控制的常染色体遗传病的系谱图．请回答下列问题（□、○分别表示正常男性和女性，■、●分别表示患病男性和女性）：
    （1）该病属于显（填“显”或“隐”）性遗传病．
    （2）3号和4号生一个正常女儿的概率是$\frac{1}{8}$．
    （3）若7号和10号婚配，生一个正常儿子的概率是$\frac{1}{6}$．

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    科目：高中生物 来源： 题型：解答题

    11．2015年下半年，中国华北华中地区又接连发生了多次严重的雾霾天气．雾霾天气的持续出现，是粗放式无序发展、环境污染、生态恶化带来的后果．减少人类生活的碳排放，对维持生态系统的稳定，解决环境污染至关重要．如图为某地区生态系统的物质循环及能量分布情况，其中甲、乙、丙是生态系统的成分，A、B、C、D是乙中的四种生物．

    （1）该生态系统中可能存在的食物链为．
    （2）图中丙为分解者，通过分解（呼吸）作用产生二氧化碳，甲主要通过光合作用过程吸收二氧化碳．
    （3）该生态系统的总能量为甲通过光合作用固定的太阳能的总量，食物链中能量流动逐级递减的原因是一个营养级同化的能量除了自身呼吸消耗外，还有一部分未被下一营养级利用．
    （4）该生态系统中B与D间可能存在的信息传递类型有物理、化学、行为信息，该生态系统中，当B数量大量减少，最终该生态系统仍能保持稳定，说明该生态系统具有一定的自动调节能力．

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